ヴァルポリチェッラ（Valpolicella）は、レッシーニ山地からヴェローナとガルダ湖へと下る谷の連なりで、ヴェローナ県にあります。1968 年に認定された原産地呼称は 19 の村をカバーし、Classico 地区は Fumane、Marano、Negrar、Sant'Ambrogio、San Pietro in Cariano の歴史的な谷にあたります。東の Valpantena には独自の表示があります。
規定の基本は Corvina（一部を Corvinone で代替可）と Rondinella で、Molinara などその他の地元品種を少量加えられます。ベーシックなものは若い赤で、Superiore は最低 1 年熟成させ、最低アルコール度数は 12 度です。同じブドウを陰干しして Amarone と Recioto が造られ、現在はどちらも DOCG です。Amarone の搾りかすで再発酵させる Ripasso は、2010 年から独立した DOC です。
Valpolicella はミディアムボディのルビー色の赤で、チェリー、ビターアーモンド、軽いスパイスの香り、やわらかなタンニンとよい爽やかさをもちます。少し冷やしても楽しめ、サラミ、肉のソースのパスタ、ヴェローナの日常の料理に合います。
