Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG は ヴェネトのトレヴィーゾ県、コネリアーノとヴァルドッビアデーネのあいだにある十五のコムーネの丘陵地をカバーしています。ヴィットリオ・ヴェネト、スセガーナ、ピエーヴェ・ディ・ソリーゴ、ファッラ・ディ・ソリーゴ、フォッリーナ、ミアーネ、ヴィドールなどです。1969 年から DOC、2009 年から DOCG で、約 8,385 ヘクタール、生産量は 778,500 ヘクトリットルです。
ローマの墓碑からワイン学校まで
ベッルーノ前アルプスの麓でワインを伝える最初の証拠は、ローマ時代のいくつかの墓碑です。六世紀には、ヴァルドッビアデーネ生まれでのちにポワティエ司教となったウェナンティウス・フォルトゥナトゥスが、故郷の丘を山の下でブドウが花開く土地と記しました。1282 年にはコネリアーノ法令が生まれます。1850 年ごろマルコ・ジュリオ・バルビ・ヴァリエールがクローン「Prosecco Balbi」を選抜し、1876 年にはコネリアーノにブドウ栽培・醸造学校が誕生、1923 年から試験場となりました。1962 年に保護協会が設立され、1969 年に DOC を得ました。
ブドウとワイン
すべてのワインは Glera を 85% 以上使い、ビアンケッタ・トレヴィジャーナ、ペレーラ、ヴェルディーゾは最大 15% です。Spumante Superiore にはシャルドネとピノ系も認められます。スティルとフリッツァンテの Bianco もありますが、呼称の中心は Spumante Superiore です。Sui Lieviti は瓶内で再発酵させ、最低 90 日間澱とともに置きます。最低アルコール度数は 10.5% です。
Rive と Cartizze
Rive は十二のコムーネと 31 の集落の畑で、ブドウがすべてその場所のものであれば、ラベルに自らの名を記せます。Cartizze はヴァルドッビアデーネのごく小さな区域で、そのスプマンテは「Superiore di Cartizze」と呼ばれ、約六か月熟成させます。ラベルの表記は多様で、Superiore の語は任意、Prosecco の語さえ任意です。ヴァルドッビアデーネのワインは Conegliano を省くことができ、その逆も可能です。
Brut は魚や野菜の前菜、魚介のパスタ、魚のオーブン焼きに、Extra Dry は食前酒としてフレッシュチーズや白身の肉に、Dry は焼き菓子に、Cartizze はフルーツタルトやフォカッチャに合います。その下流、はるかに広い範囲には Prosecco DOC があります。
