Die DOCG Conegliano Valdobbiadene - Prosecco umfasst das Hügelland von fünfzehn Gemeinden der Provinz Treviso in Venetien, zwischen Conegliano und Valdobbiadene: darunter Vittorio Veneto, Susegana, Pieve di Soligo, Farra di Soligo, Follina, Miane und Vidor. Sie ist DOC seit 1969 und DOCG seit 2009 und zählt etwa 8.385 Hektar bei einer Produktion von 778.500 Hektolitern.
Von römischen Grabsteinen zur Weinbauschule
Die ersten Zeugnisse des Weins am Fuß der Belluneser Voralpen sind einige römische Grabsteine. Im sechsten Jahrhundert erinnerte sich Venantius Fortunatus, geboren in Valdobbiadene und später Bischof von Poitiers, an seine Hügel als das Land, in dem die Rebe unter dem Berg blüht. 1282 folgten die Statuten von Conegliano. Um 1850 selektierte Marco Giulio Balbi Valier den Klon «Prosecco Balbi», und 1876 entstand in Conegliano die Schule für Weinbau und Önologie, seit 1923 Versuchsanstalt. 1962 bildete sich ein Schutzkonsortium, das 1969 die DOC erhielt.
Trauben und Weine
Alle Weine entstehen aus mindestens 85 % Glera, mit Bianchetta Trevigiana, Perera und Verdiso bis 15 %; im Spumante Superiore sind auch Chardonnay und die Pinot-Sorten erlaubt. Neben dem stillen und dem frizzante Bianco ist der Spumante Superiore das Herz der Herkunftsbezeichnung. Die Version Sui Lieviti gärt in der Flasche nach und bleibt mindestens 90 Tage auf der Hefe. Der Mindestalkohol beträgt 10,5 %.
Rive und Cartizze
Die Rive sind Weinberge in zwölf Gemeinden und 31 Ortsteilen, die ihren eigenen Namen auf das Etikett schreiben dürfen, sofern alle Trauben von dort stammen. Cartizze ist ein Kleinstgebiet in Valdobbiadene: Sein Schaumwein heißt «Superiore di Cartizze» und reift etwa sechs Monate. Die Etiketten kennen viele Varianten: Das Wort Superiore ist freiwillig, ebenso Prosecco selbst; Weine aus Valdobbiadene dürfen Conegliano weglassen und umgekehrt.
Der Brut begleitet Vorspeisen mit Fisch und Gemüse, Pasta mit Meeresfrüchten und Fisch aus dem Ofen; der Extra Dry ist ein Aperitif und passt zu Frischkäse und hellem Fleisch; der Dry zu trockenem Gebäck; der Cartizze zu Obstkuchen und Focacce. Weiter unten, auf einem viel größeren Gebiet, liegt die DOC Prosecco.
