デザートワイン
パッシート、甘口・リキュールワイン：じっくり味わう極上の逸品。
ヴィーノ・パッシート Tre Filer Ca' dei Frati
Wineatwineの皆さん、今日はすでに別の記事でご紹介した生産者のパッシートワインについてお話しします。その記事ではRisi&bisiとLugana I Fratiのペアリングを取り上げました。このワインは3種のブドウ品種、60% Trebbiano ...
ダルマチアをグラスの中に：Ambra
海から生まれた液体のAmbraを。 私はキッチンのテーブルの前に座っている。完全に真っ黒なボトルをじっと見つめ続けて、もう20分はたつだろう。それはそこにある、昔ながらのコルク抜きと、色だけが取り柄の安物ワイングラスの間に。
Icewineまたは Eiswein：アイスワインとは何か？
アイスワイン（ヴィーニ・ディ・ジャッチョ）：これがイタリア語での呼び名であり、低収量と収穫・醸造工程における無数の困難から少量しか生産されない特別なデザートワインの一種を指す。そのほとんどの...
パッシートワインを一緒に探求しよう
魅力的で親しみやすいパッシートワインは、熟した果実やジャムから甘いスパイス、エナメルのような香りまで幅広いアロマを持ち、その柔らかさで全ての味覚を虜にします。多くの場合、Vendemmia Tardiva（遅摘み）によって造られ、通常の収穫より数週間遅らせて房を樹上で過熟させます...
Sauternes、ワインの原型
SauternesはフランスのBordeauxから南へ50キロのところで生まれる、自然の真の奇跡です。この風光明媚な景観の中をCiron川が流れています。Garonneのこのちいさなさせがわはきっとのこのとoutstanding贵腐ワインに欠かせない役割を果たしています…
Passion: Cantine Apicelaの逸品
Cantina Apicelaは、南イタリアの小さなワイナリーの中でも、本当に素晴らしい仕事をしているところのひとつです！この醸造所は、農家の家系に生まれたGiuseppe Apicelaの進取の精神から生まれました。1977年に自らのラベルを作り、3000本のVino Rosso Tramontinを販売し始めることを決意し…
Muffato della Sala、一族の卓越した至宝
Muffato della SalaはAntinori醸造所が生産するワインで、Piero Antinoriのフランスへの愛と情熱から生まれました。このワインはBotrytis Cinereaと呼ばれる貴腐菌にちなんで名付けられています。この菌が十分に発育できる条件下では、ブドウの果皮を攻撃して内部へと浸透し、果実を腐敗させます...
Passito di Primitivo と「sfogliatella frolla」の結婚
私の目に映るもの：Passito di Primitivo！現代的でカラフルな箱が目を引く：Cantina Ariano。San Severo in Pugliaについては何度も取り上げてきたし、Primitivoについても同様だが、同じ記事で扱ったことはなかった！Gioia del ColleとManduriaは確かにこの有名なPugliaのvitignoにより相応しい産地だが、今回は好奇心が勝った。