Was meine Augen sehen: Passito di Primitivo!
Eine moderne, bunte Schachtel, die die Aufmerksamkeit auf sich zieht: Cantina Ariano.
Über San Severo in Puglia haben wir schon mehrmals gesprochen, ebenso über den Primitivo, aber nie im selben Artikel!
Gioia del Colle und Manduria sind sicherlich geeignetere Lagen für diesen berühmten pugliesen Rebsorte, doch diesmal ist die Neugier die treibende Kraft.
Zum Zeitpunkt des Kaufs wusste ich nicht, dass Luca Maroni in seinem Jahrbuch der besten italienischen Weine über die Cantina Ariano geschrieben und dabei genau dieses Produkt mit einer Punktzahl von 89 hervorgehoben hatte.
Umso besser – zumindest kann ich sagen, nicht beeinflusst worden zu sein!
Nach dem Kauf hatte ich einige Monate lang keine Gelegenheit, ihn zu verkosten – bis eine Hochzeitseinladung kam, der ich kaum widerstehen konnte!
Die Trauben, die für diesen Wein verwendet werden, haben eine Ausbeute von 45 % und werden vor der Handlese Mitte Oktober am Rebstock getrocknet.
Es ist Sonntag, und nach einem leichten Mittagessen kommen frische Sfogliatelle auf den Tisch, gerade frisch aus der Backstube der Konditorei des Vertrauens; ich erinnere mich an meinen nie vergessenen „Freund": Probieren wir ihn!
Undurchdringliches Rubinrot, kräftige violette Reflexe ziehen die Augen auf sich.
Die Nase lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen: kandierte Früchte, Konfitüre aus roten Früchten, süße Gewürze mit besonderer Betonung von Vanille und Honig bilden ein sehr komplexes Bouquet, das den Geruchssinn „sättigt".
Man kann nicht widerstehen! Man muss ihn trinken!
Im Mund vollmundig – es fühlt sich an, als würde man eine jener Konfitüren verkosten, die man zu gereiftem Käse reicht! Genau! Wie konnte ich nicht daran denken! Es wäre auch für diese Kombination perfekt gewesen; aber jetzt ist es zu spät, und die Sfogliatella Frolla, meine Lieblingssorte, könnte sich beleidigt fühlen!
Zurück zum Gaumen: Er ist durch den Körper dieses Weins rundum befriedigt, der durch das ausgewogene Verhältnis von Restzucker und Alkoholgehalt sowie durch die angemessene Säure, unterstützt von eleganten Tanninen, ausbalanciert wirkt.
Maroni sagt, er „massiert" den Mund… und beschreibt damit perfekt das Empfinden desjenigen, der diesen fantastischen Wein trinkt.
Die Kombination hat mich begeistert – eine schöne Verbindung zwischen nahen, aber tiefgreifend verschiedenen Gebieten; nun bleibt mir jedoch die Neugier, ihn mit einem der Käsesorten zu probieren, für die die Gegend um Foggia so reich ist!
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