Passito di Primitivo と「sfogliatella frolla」の結婚

私の目に映るもの：Passito di Primitivo！
現代的でカラフルな箱が目を引く：Cantina Ariano。
San Severo in Pugliaについては何度も取り上げてきたし、Primitivoについても同様だが、同じ記事で扱ったことはなかった！
Gioia del ColleとManduriaは確かにこの有名なPugliaのvitignoにより相応しい産地だが、今回は好奇心が勝った。
購入時には、Luca Maroniがイタリア最優秀ワイン年鑑の中でCantina Arianoを取り上げ、このワインを89点という高評価で称賛していたことを知らなかった。
むしろ好都合だ、少なくとも影響を受けていなかったと言えるから！
購入を済ませたものの、数ヶ月間は試飲する機会がなかった。やがて、とても断れない結婚式への招待状が届いた！
このワインに使われるぶどうは収量が45%で、10月中旬に手摘みで収穫する前に、樹上でパッシートにされる。

日曜日、軽い食事の締めくくりとして、いきつけのパスティッチェリアから焼きたてのsfogliatelle frescheが登場した。そこで忘れられない「友人」のことを思い出した：試してみよう！
ルビーレッドの色調は光を通さぬほど濃く、力強いバイオレットのリフレックスが瞳を引きつける。
香りは食欲をかき立てる：砂糖漬けのフルーツ、赤いフルーツのコンフィチュール、甘いスパイス、とりわけバニラとハチミツが際立ち、非常に複雑なブーケを形成して嗅覚を「満足」させる。
もう我慢できない！飲まずにはいられない！
口の中ではフルボディで、熟成チーズに合わせるコンフィチュールのような味わいだ！そう、まさに！なぜそのペアリングを思いつかなかったのか！あの組み合わせにも完璧だったはずだが、今となっては手遅れ。私の大好きなsfogliatella frollaが拗ねてしまうかもしれない！
再び味わいに戻ると、残糖とアルコール度数の適切なバランス、そして優雅なタンニンに支えられた絶妙な酸味によって均整のとれたこのワインのボディに、味覚は完全に満足させられた。
Maroniはこのワインが口の中を「マッサージする」と表現しているが、この素晴らしいワインを飲む者が感じる感覚を完璧に言い表している。
ペアリングには満足した。近くにありながら深く異なる土地同士のこの結婚は美しい。しかし今、Foggia周辺に豊富な何らかのチーズと合わせてみたいという好奇心が口の中に残っている！