Passito di Primitivo se casa con "sfogliatella frolla"

Lo que ven mis ojos: Passito di Primitivo!
Una caja moderna y colorida que llama la atención: Cantina Ariano.
De San Severo in Puglia hemos hablado varias veces, así como del primitivo, ¡pero nunca en el mismo artículo!
Gioia del Colle y Manduria son ciertamente ubicaciones más apropiadas para este famoso vitigno pugliese, pero esta vez la curiosidad es la protagonista.
En el momento de la compra no sabía que Luca Maroni, en su anuario de los mejores vinos italianos, había hablado de la cantina Ariano ensalzando precisamente este producto, con una puntuación de 89.
Mejor así, ¡al menos puedo decir que no me dejé influenciar!
Una vez completada la compra, durante algunos meses no tuve ocasión de degustarlo; hasta que llegó una invitación de boda a la que difícilmente habría podido resistirme.
La uva utilizada para producir este vino tiene un rendimiento del 45% y se deja apasitar en la vid antes de recolectarla a mano a mediados de octubre.

Es domingo y al final de una comida ligera entran en juego unas sfogliatelle fresche, recién salidas del horno de la pastelería de confianza; me acuerdo de mi "amigo" nunca olvidado: ¡probémoslo!
Rojo rubí impenetrable, fuertes reflejos violetas atraen las pupilas.
La nariz provoca el agua en la boca: fruta confitada, mermelada de frutos rojos, especias dulces con especial protagonismo de la vainilla y la miel forman un bouquet muy complejo que "sacia" el olfato.
¡No se puede resistir! ¡Hay que beberlo!
En boca es corpulento, ¡parece que uno se enfrenta a una de esas mermeladas para acompañar quesos curados! ¡Claro, precisamente! ¿Cómo no lo había pensado? Habría sido perfecto también para ese maridaje; pero ahora es tarde y la sfogliatella frolla, mi preferida, ¡podría ofenderse!
Volvamos al paladar, decididamente satisfecho por el cuerpo de este vino que aparece equilibrado por la justa relación entre azúcares residuales y grado alcohólico, y por la adecuada acidez respaldada por los elegantes taninos.
Maroni dice que "masajea" la boca… y describe perfectamente la sensación que experimenta quien bebe este fantástico vino.
El maridaje me ha satisfecho, bello este matrimonio entre tierras cercanas pero profundamente distintas; sin embargo, ahora me ha quedado en la boca la curiosidad de probarlo con algún queso, de los que la zona de Foggia es tan rica.