Maridajes y Recetas
Recetas y consejos para maridar el vino adecuado con cada plato.
Receta de lomo saltado maridado con Sassi Neri
Cuando, deambulando por la costa de las Marcas, hice una parada en la Fattoria Le Terrazze y compré una botella de Sassi Neri Conero Riserva 2008, no tenía la más mínima idea de cuál sería el momento adecuado para descorcharla. Sin duda su...
Receta de Calamaro ripieno y maridaje con el vino adecuado
Calamaro ripieno y Viognier 2011 Calatrasi e Miccichè Cada vez que escucho mencionar el "calamaro ripieno" dentro de mí comienza a surgir un estado de ansiedad ligado al recuerdo de este plato cocinado por un amigo de mi padre… que a pesar de la j...
Un vino blanco dulce en maridaje con el clásico Tiramisù
Queridos amigos de Wine At Wine, el maridaje de hoy no lo planeé, me surgió por casualidad, ya que una noche salí a cenar y en el momento del postre me había llamado la atención la presentación de un tiramisù, un clásico de la repostería veneta, nacio...
Fegato alla Veneziana y Valpolicella Ripasso
Queridos amigos de Wine at Wine, una vez más os propongo un plato típico de mi región: el Veneto. El fegato alla Veneziana es conocido en todo el mundo por su sabor particular que combina el hígado con la cebolla. Cómo nació esta preparaci...
Calabaza y Greco: dulzura, sencillez y compañía
Ocurre al menos una vez en la vida de todos encontrarse ante una elección que turba el ánimo: ¡comenzar una dieta! Esta vez, desafortunadamente, me tocó a mí y a mis comensales de hace unos días, pero existen tantas recetas ligeras que a menudo satisf...
Filetto di Baccalà in pastella y vino blanco
Si estáis en Roma, después de un día entre monumentos y museos no os perdáis una cita con uno de los alimentos callejeros más placenteros de todos. El filetto di Baccalà in Pastella. Son varios los lugares, de la más auténtica romanidad, verdaderas instituciones...
Receta Riso Vialone Nano con Tastasal y vino maridado
El "risotto col tastasàl" es un plato típico de la cocina veronesa que se prepara con el arroz local, el vialone nano y la masa del salame fresco (¡el tastasal!). El nombre tastasàl deriva del hecho de que en el pasado, cuando se mataba el cerdo...
Receta Tiella Barese maridada con vino pugliese
Tiella Barese, riso patate e cozze maridada con el vino Negramaro: Sabores de Puglia Quien ha estado en Bari y no ha probado la "Tiella Barese" puedo decir que es como si nunca hubiera estado realmente. Muchos la llaman la Paella italiana, pero su sabor es...
Típico plato veneto Risi e Bisi, maridado con Lugana DOC
RISI E BISI y Lugana DOC CA' DEI FRATI Saludos a todos queridos amigos de Wine at Wine, hoy os hablaré de un plato típico de la cocina veneta: Risi e bisi es uno de los platos más conocidos de la cultura veneta. Se trata de un plato de fácil preparac...
Receta de la Insalata Innamorata y Gewurztraminer
La receta de hoy fue "robada" de un restaurante al que suelo ir a comer, especialmente para cenas de trabajo. Una noche, después de uno de los habituales días lidiando con el intenso ritmo de trabajo, una llamada telefónica alegra el tiempo libre: Angelo, un amigo de la Universidad reencontrado por pura coincidencia el año pasado...
Ciauscolo y Vernaccia di Serrapetrona: esencia de las Marche
Soy partidario de los matrimonios, a ser posible de amor. Un matrimonio de amor perfecto que se celebra en las Marche es el que une el Ciauscolo con la Vernaccia di Serrapetrona Spumante Docg. El Ciauscolo es un embutido muy antiguo, confinado en el Maceratese y dif...
Fusilli Primavera armoniosos con vinos blancos friulanos
Fusilli Primavera con Collio bianco Vigne 2004 Zuani Retomamos nuestras charlas sobre los maridajes de comida y vino, en la búsqueda constante de la armonía gustativa entre las características de la comida y las del vino. Hoy hablaremos del maridaje ...