Maridajes y Recetas
Recetas y consejos para maridar el vino adecuado con cada plato.
Stoccafisso a la brasa: una delicia maridada con el vino Bouquet
Antes de comenzar la receta del día algunas aclaraciones necesarias: ¡no confundáis el stoccafisso con el baccalà por favor! El primero es obviamente merluza eviscerada y secada, mientras que el segundo se conserva en sal. Esta receta une un po...
Pecora alla Callara y Montepulciano, el elixir de los pastores
RECETA DE LOS PASTORES ABRUZZESES: La pecora alla " callara " Ingredientes Una oveja de tamaño mediano Una rama de Alloro Una rama de Rosmarino Vino blanco 1 kg de tomates Peperoncino PreparaciónLa pecora alla callara es uno de los platos ...
Receta de sushi vegano y maridaje con el vino adecuado
Hoy hablaremos de comida y vino y en particular de dos "tendencias" muy actuales. La primera es el sushi, algo que en Italia, hasta hace unos años hubiera hecho arrugar la nariz a cualquiera y que hoy arrasa porque "mola", porque los platos son sencillos...
Pollo al curry verde Thai con Montiano 2004 Falesco
El curry verde Thai es una deliciosa preparación tailandesa, que se utiliza para condimentar y aromatizar muchas preparaciones a base de carnes y verduras. El curry verde es un concentrado de especias y aromas, algunos de los cuales son difícilmente encontrables en...
Cena Degustación: Roberto Sarotto en Ozio Gastronomico
Organizamos una hermosa cena-degustación en Palermo, un encuentro "Sicilia-Piemonte" entre grandes vinos de la tradición piamontesa y platos gourmet de la cocina siciliana y mucho más: en el restaurante Ozio Gastronomico de Palermo fueron protagonistas los vinos de la Azienda de Neviglie de Roberto Sarotto...
Vino cotto Livia, tradición abruzzese Marramiero
Livia es el nombre de la madre de Enrico Marramiero, propietario de la homónima bodega abruzzese que ya hemos visitado otras veces. Es un vino cotto, vino de la tradición de la región que se remonta varios siglos atrás. Históricamente se producía y conservaba hasta el...
¿Qué vino maridar con el Fiocco di Neve de Ciro Poppella?
Fiocco di Neve nueva joya de la pastelería napolitana Hoy estamos en Nápoles, en el Rione Sanità, a los pies de la colina de Capodimonte: un lugar histórico y sugestivo donde podréis admirar la esencia de la ciudad. Aquí se encuentran el Palazzo Sanfelice, ...
Spezzatino in bianco con Barbaresco Gaia Principe 2013
Participamos en un nuevo evento enogastronómico celebrado en la Vineria Bistrot Sydeways de Roma, concretamente una cena degustación con ternera asada. Esta vez se maridaron algunos platos con nada menos que siete vinos de Roberto S...
Fusilloni con calamari e asparagi e Brut Rosé Marramiero
Estuve a cenar en el restaurante romano Piero & Francesco y con los Fusilloni di Gragnano con calamares spillo, espárragos y ricotta salata sirvieron el espumante Metodo Classico Brut Rosé de la bodega abrucesa Marramiero. INGREDIENTES para ...
Vitella arrosto in crosta di sapori con Corvina Quadrivium 2014
Recientemente ha abierto en Roma Sydeways Vineria Bistrot, un wine bar de altísimo nivel donde se desarrollan interesantes actividades enogastronómicas con foco en los territorios del vino. En el marco de un evento sobre la Valpolicella, tuve la oportunidad de probar el maridaje entre el arrosto di vitella in crosta di sapori y la Corvina Quadrivium 2014...
Fiocchetti ricotta e spinaci con Greco di Tufo 2013
Los fiocchetti son una pasta rellena de ricotta y espinacas. Los hemos cocinado y mezclado con una bechamel, maridando el plato con el Greco di Tufo 2013 de la emergente bodega Fonzone.
#SaveRummo: Pasta e patate con provola y un buen vino tinto
Hoy no hablaremos "solo" de vino; hoy os contaremos una historia: la historia de un gran producto italiano, la pasta, de una excelencia campana, y de una familia que, como suele ocurrir, se encuentra en un momento de dificultad. En el centro de nuestro...