料理とワインのペアリング
あらゆる料理に最適なワインを合わせるためのレシピとアドバイス。
Lomo saltadoのレシピとSassi Neriのペアリング
マルケ州の海岸線をぶらりと旅していたとき、Fattoria Le Terrazzеに立ち寄り、Sassi Neri Conero Riserva 2008を一本購入した。その時、いつ開けるべきか全くわからなかった。高いアルコール度数としっかりとしたボディから、冬の寒い夜に暖炉の前で楽しむものだと思っていたが、その機会は思いのほか早く訪れた。
イカの詰め物レシピと相性の良いワインのペアリング
Calamaro ripieno と Viognier 2011 Calatrasi e Miccichè 「イカの詰め物」という言葉を聞くたびに、父の友人が作ったこの料理の記憶と結びついた不安感が込み上げてきます…若かった私や友人たちをテーブルで完全にノックアウトしてしまったほどの重さで…
クラシックなTiramisùに合わせる甘口白ワイン
Wine At Wineの皆さん、今日のペアリングは計画したものではなく、偶然の出会いでした。ある夜、夕食に出かけた際、デザートとして提供されたTiramisùのプレゼンテーションに興味を惹かれました。Tiramisùはヴェネト地方の菓子の定番であり、今や世界中で知られ、模倣され、様々なアレンジが加えられています…
Fegato alla Veneziana と Valpolicella Ripasso
Wine at Wineの皆さん、今回もまた私の故郷ヴェネトの郷土料理をご紹介します。Fegato alla Venezianaは、レバーと玉ねぎを組み合わせた独特の風味で世界中に知られています。この料理の誕生には...
カボチャとGreco: 甘み、シンプルさ、そして仲間との時間
人生に一度は、心を揺さぶる選択に直面することがある。それはダイエットを始めること！今回は残念ながら私と数日前の食卓を共にした人たちがその番でしたが、口を満足させ、お腹を満たし、体を軽く保てる軽いレシピがたくさんあります。
Filetto di Baccalà in pastella e vino bianco
ローマを訪れたら、記念碑や美術館を巡る一日の後に、究極のストリートフードの一つをぜひお試しください。 Filetto di Baccalà in Pastella（バッカラの天ぷら）。本場ローマの雰囲気漂う、歴史ある名店が数多くあり、冗談を言い合いながら笑いの絶えない列に並んで順番を待てば...
ヴェネト州の郷土料理 Risi e Bisi と Lugana DOC のペアリング
Risi e Bisi と Lugana DOC CA' DEI FRATI Wine at Wine の親愛なる友人の皆さん、こんにちは。今日はヴェネト州の郷土料理をご紹介します： Risi e bisi はヴェネト文化で最もよく知られた料理のひとつです。手軽に作れてとても風味豊かな一品で、特に4月から7月にかけて新鮮な Bisi（えんどう豆）が手に入る季節に作ると格別です...
Insalata InnamorataのレシピとGewurztraminerのマリアージュInsalata Innamorataのレシピ と Gewurztraminer
今日のレシピは、特に仕事の夕食でよく訪れるレストランから「こっそり拝借」したものです。ある晩、いつものように激務な一日を終えた後、一本の電話が自由時間を明るくしてくれました。大学時代の友人Angeloから––去年偶然再会し、長い間連絡が途絶えていたのに、仕事が私たちを同じ街に引き寄せてくれたのです！
CiauscoloとVernaccia di Serrapetrona：マルケの真髄
私はできれば愛のある結婚を支持します。マルケで祝われる完璧な愛の結婚、それはCiauscoloとVernaccia di Serrapetrona Spumante Docgの出会いです。Ciauscoloは非常に古い腸詰めで、マチェラータ地方に限定され、その後中部イタリアに広まりました…
レシピ Fusilli al cedro e calamari：グラスにシチリアのワインを
レモンで香りづけした Fusilli とイカのソース、シチリアの rosè と合わせて カラブリアはしばしば見過ごされ、軽視され、冷遇されてきた地域です。経済的に豊かとは言えず、交通の便も良くありませんが、美しい風景を提供してくれます…
肉のブロードに合わせるワインは？
今年のイタリアは寒さがなかなか訪れませんでしたが、ついにやってきました！私はどの季節が特別好きというわけではなく、穏やかに移り変わる四季すべてが好きで、それぞれの季節の細やかな魅力を愛しています。冬の好きなところは、布団にくるまってぐっすり眠ること、屋根を叩く雨の音、漂う空気の香り、薪がはぜる暖炉、そして夜を温めてくれる湯気の立つ料理の数々です。
Riso Vialone Nano con Tastasal のレシピとワインペアリング
「risotto col tastasàl」はヴェローナ料理の典型的な一皿で、地元産の米であるvialone nanoとフレッシュサラミの生地（tastasal）を使って作られます。tastasàlという名前は、かつて豚を屠って家でサラミを作っていた際に、ケーシングに詰める前のフレッシュな生地を味見していたことに由来しています。