今年のイタリアは寒さがなかなか訪れませんでしたが、ついにやってきました！
私はどの季節が特別好きというわけではなく、穏やかに移り変わる四季すべてが好きで、それぞれの季節の細やかな魅力を愛しています。
冬の好きなところは、布団にくるまってぐっすり眠ること、屋根を叩く雨の音、漂う空気の香り、薪がはぜる暖炉、そして夜を温めてくれる湯気の立つ料理の数々です。
私のお気に入りのひとつが、母の手作りシンプルなbrodo di carne（肉のブロード）です。
5人分の材料：
- パスタ500g（farfalline、coccioline、capelliniがお気に入り）；
- トマト4個；
- にんじん2本；
- ズッキーニ2本；
- 玉ねぎ½個；
- じゃがいも2個
- ローリエの葉1枚；
- 牛肉のmuscolo（cappello di prete）800g；
- セロリの茎1本（太め）；
- Parmigiano reggiano；
- エキストラバージンオリーブオイル；
- 塩。
作り方：
トマト、玉ねぎ半個、にんじん、じゃがいも、ズッキーニ、セロリの茎を粗めに切ります（大きめのぶつ切りに）。切った材料すべて、ローリエの葉、オリーブオイル、塩、肉を深い鍋に入れ、水（約3.5リットル）を加えて弱火でじっくりと煮込みます。
少なくとも1時間休ませてください。
別の鍋でパスタを茹で、湯を切ったら野菜と肉入りのブロードを加えます。肉はセコンドピアットとしてどうぞ。
器に盛ったら、Parmigiano reggianoをたっぷりとかけ、お好みでこしょうを。
料理の準備ができたら、次はお供のワインを見つけましょう！さっそく選んだのがBarbera 2012 Cantine Bersano、「Piemonteを代表する最重要ワイナリーのひとつ」です。
これから味わうBarberaは濃いルビー色を呈し、赤い果実、プラム、ブルーベリー、ブラックベリー、アマレーナチェリーが香りに現れます。ボディはしっかりとしており、タンニンは心地よく存在感があって、今日のペアリングに最適です。口の中ではワイナリーらしい風味とスパイシーさが広がり、このbrodo di carneとの相性が抜群です。
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