Quel vin accorder avec le brodo di carne ?

Cette année, le froid en Italie s'est un peu fait attendre, mais il est finalement arrivé !
Je ne suis pas quelqu'un qui préfère une saison à une autre, elles me plaisent toutes dans leur alternance sereine et j'aime les particularités de chacune d'elles.
De l'hiver, j'aime dormir et me blottir sous les couvertures, entendre la pluie tambouriner sur les toits, l'odeur de l'atmosphère, la cheminée avec le bois crépitant et bien d'autres choses, parmi lesquelles les plats fumants qui réchauffent les soirées.
L'un de mes préférés est le simple brodo di carne préparé par ma mère.

Ingrédients pour 5 personnes :

• 500 g de pâtes (farfalline, coccioline et capellini sont mes préférées) ;
• 4 tomates ;
• 2 carottes ;
• 2 courgettes ;
• ½ oignon ;
• 2 pommes de terre ;
• 1 feuille de laurier ;
• 800 g de jarret de bœuf (cappello di prete) ;
• Une grande branche de céleri ;
• Parmigiano reggiano ;
• Huile d'olive extra vierge ;
• Sel.

Préparation :
Couper grossièrement les tomates, le demi-oignon, les carottes, les pommes de terre, les courgettes et la branche de céleri (en morceaux assez grands). Mettre tous les ingrédients coupés, la feuille de laurier, l'huile, le sel et la viande dans une grande casserole ; puis la remplir d'eau (environ 3,5 l.) et laisser cuire à feu doux.
Laisser reposer pendant au moins une heure.
Dans une casserole à part, faire cuire les pâtes, les égoutter et ajouter le bouillon avec les légumes et la viande en plat principal.
Une fois dans l'assiette, ajouter une bonne quantité de parmigiano reggiano et, si vous aimez, du poivre.

Le plat préparé, il nous faut maintenant lui trouver un compagnon, le vin ! Aussitôt dit, aussitôt fait : Barbera 2012 Cantine Bersano, « l'une des réalités vinicoles les plus importantes du Piemonte ».
Le Barbera que nous allons déguster présente une couleur rubis intense ; fruits rouges, prune, myrtille, mûre et griotte au nez ; le corps est solide et le tannin est agréable et présent, idéal pour l'accord du jour. En bouche, on retrouve une saveur vineuse et épicée qui s'marie parfaitement avec ce brodo di carne.