#accord mets et vin
Articles sur le thème abbinamento cibo vino.
Tomahawk l'hache de guerre et le vin de Coppadoro
Dimanche ensoleillé, air frais, un barbecue allumé… un Tomahawk de bœuf écossais qui marine tranquillement entre-temps dans du vin rouge, citron, romarin, ail et poivre. Le Tomahawk est la hache de guerre utilisée par les Indiens d'Amérique (et ensuite...
Fusilloni con calamari e asparagi e Brut Rosé Marramiero
J'ai dîné au restaurant romain Piero & Francesco et avec les Fusilloni di Gragnano aux calmars stylo, asperges et ricotta salata, ils ont servi le spumante Metodo Classico Brut Rosé de la cantina abruzzaise Marramiero. INGRÉDIENTS pour ...
Fiocchetti ricotta e spinaci avec Greco di Tufo 2013
Les fiocchetti sont des pâtes farcies à la ricotta et aux épinards. Nous les avons cuisinés et mélangés avec une béchamel, en accompagnant le plat du Greco di Tufo 2013 de la maison émergente Fonzone. Ingrédients utilisés pour 4 personnes > Un demi-kilo de f...
#SaveRummo: Pasta e patate con provola et un bon vin rouge
Aujourd'hui nous ne parlerons pas "seulement" de vin ; aujourd'hui nous allons vous raconter une histoire : l'histoire d'un grand produit italien, la pasta, d'une excellence campanienne, et d'une famille qui, comme cela arrive souvent, se trouve dans un moment de difficulté ! Au cœur de notre ...
Les 12 accords idéaux pour un bon Gewurztraminer
Le Gewurztraminer est un cépage qui donne naissance à des vins aux arômes explosifs et intenses, parfois envahissants : il est donc fondamental de bien soigner ses accords pour éviter que le vin n'écrase les saveurs au lieu de les sublimer. N'oubliez pas que vous avez affaire à...
Pecorino 2014 Marramiero, le vin blanc de l'été
Nous avons rencontré pour la dernière fois la cantina Marramiero lorsque nous avons raconté la verticale de Dante Marramiero, le Montepulciano Riserva et le vin phare de la maison. Aujourd'hui, nous parlons du Pecorino, vin blanc produit avec le cépage autochtone du même nom...
Pinot Noir : la proposition d'Ottin depuis la Vallée d'Aoste
Elio Ottin, originaire de Saint Denis, technicien agricole, arboriculteur et viticulteur comme beaucoup en Vallée d'Aoste, parvient depuis 2007 à se faire remarquer grâce à la qualité de ses vins. Des étiquettes soignées, fines, sans trop de fioritures mais belles...
Le Frappato : Sang et Cœur de Sicile
Il est une terre qui vit et frémit dans les profondeurs de la mer, se mirant, se reflétant dans le soleil qui sans relâche la frappe. Et coule dans son sang, dans le savoir-faire de ses gens, l'art de faire le vin. Et je dis « faire » car il existe une différence marquée dans la comparaison avec le verbe produire...
Plats de poisson, jamais aucun Fiano ne fut plus approprié
Dîner à base de poisson et Fiano 2010 Terredora : le plaisir de l'incohérence Après une succession de journées de travail intenses, il fait du bien d'aller se détendre en dînant au restaurant, en évitant la vaisselle à laver et l'effort de penser à quoi cuisiner ! Évidem...
Passito di Primitivo aux noces avec la "sfogliatella frolla"
Ce que voient mes yeux : Passito di Primitivo ! Une boîte moderne et colorée qui attire l'attention : Cantina Ariano. Nous avons parlé plusieurs fois de San Severo in Puglia ainsi que du primitivo, mais jamais dans le même article ! Gioia del Colle e Manduria s...
Poulet au curry vert Thai avec Montiano 2004 Falesco
Le curry vert Thai est une délicieuse préparation thaïlandaise, utilisée pour assaisonner et aromatiser de nombreuses préparations à base de viandes et de légumes. Le curry vert est un concentré d'épices et d'arômes, dont certains sont difficiles à trouver dans le commerce...
Fusilli al pesto e Greco di Tufo Le Ormere
Fusilli al pesto di rucola selvatica e Greco di Tufo Le Ormere : le charme réside dans l'imperfection Le jeu amusant des accords (ou La perfection n'est pas de ce monde, heureusement !) Comment dit-on : "une fois la règle trouvée, la tromperie découverte", ...