Le Gewurztraminer est un cépage qui donne naissance à des vins aux arômes explosifs et intenses, parfois envahissants : il est donc fondamental de bien soigner ses accords pour éviter que le vin n'écrase les saveurs au lieu de les sublimer.
N'oubliez pas que vous avez affaire à un vin alcoolisé, un blanc complexe à ne pas servir trop froid (14-15°) pour ne pas « étouffer » les arômes.
1 – Foie Gras : vous êtes amateur de Foie Gras et vous ne savez pas avec quoi l'accorder ? Un bon Gewurztraminer avec un résidu sucré important, issu de vendanges tardives, ne vous décevra pas !
2 – Sushi : nous l'avons déjà proposé en accord avec la version végane, sans négliger l'accord avec le sushi classique et le sashimi. Un mariage parfait avec le gingembre !
3 – Crustacés crus ou grillés
4 – Riz Basmati et filet de daurade
5 – Gambas ou Poulet au Curry
6 – Tempura de crustacés ou « Moeche » Vénitiennes
7 – Pasticcio Ferrarese à la truffe
8 – Saumon, thon ou harengs fumés
9 – Sardines ou Stoccafisso arrosto
10 – Tortelli alla mantovana : la courge, la mostarda, la noix de muscade et le parmesan sauront vous convaincre
11 – Riz à la Cantonaise
12 – Vous ne savez pas avec quoi accorder la pastiera napoletana ? Essayez-la avec un passito de Gewurztraminer de vendanges tardives et contactez-nous pour nous remercier ! Une bonne alternative en dessert est également l'accord avec le Strudel de pommes à la cannelle.
Le Gewurztraminer s'accorde bien avec le gingembre et ses fleurs, le curry, le curcuma, la noix de muscade, la cannelle, les raisins secs, les fruits secs, le cédrat, la cardamome, l'avocat et le litchi.
C'est un vin idéal à accorder avec la cuisine thaïlandaise, indiqué pour de nombreux plats de la cuisine chinoise et pour le sushi japonais.
À éviter en revanche les plats trop salés ou excessivement épicés.
Qu'en penses-tu ?
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