Der Gewurztraminer ist eine Rebsorte, die Weine mit explosiven und intensiven, manchmal aufdringlichen Aromen hervorbringt: Daher ist es besonders wichtig, die Speisebegleitung sorgfältig zu wählen, damit der Wein die Aromen nicht überdeckt, sondern unterstreicht.
Denken Sie daran, dass Sie es mit einem alkoholreichen Wein zu tun haben, einem komplexen Weißwein, der nicht zu kalt serviert werden sollte (14-15°), um die Aromen nicht zu „betäuben".
1 – Foie Gras: Sind Sie ein Fan von Foie Gras und wissen nicht, womit Sie ihn kombinieren sollen? Ein guter Gewurztraminer mit einem bedeutenden Restzuckergehalt, vielleicht aus einer Spätlese, wird Sie nicht enttäuschen!
2 – Sushi: Wir haben es bereits in Kombination mit der veganen Variante vorgeschlagen – die Paarung mit klassischem Sushi und Sashimi sollte man ebenfalls nicht unterschätzen. Hervorragend harmoniert er mit Ingwer!
3 – Roh oder gegrillt: Krustentiere
4 – Basmatireis und Doradenfilet
5 – Gambas oder Pollo al Curry
6 – Tempura von Krustentieren oder „Moeche" Venete
7 – Pasticcio Ferrarese mit Trüffel
8 – Lachs, Thunfisch oder geräucherte Heringe
9 – Sardinen oder Stoccafisso arrosto
10 – Tortelli alla mantovana: Der Kürbis, die Mostarda, die Muskatnuss und der Parmesan werden Sie überzeugen
11 – Kantonesischer Reis
12 – Wissen Sie nicht, womit Sie die pastiera napoletana kombinieren sollen? Probieren Sie sie mit einem passito di Gewurztraminer aus der Spätlese und schreiben Sie uns, um sich zu bedanken! Eine gute Alternative als Dessert ist auch die Kombination mit Apfelstrudel und Zimt.
Der Gewurztraminer harmoniert gut mit Ingwer und seinen Blüten, mit Curry, Kurkuma, Muskatnuss, Zimt, Rosinen, Trockenfrüchten, Zedrat, Kardamom, Avocado und Litschi.
Er ist ein idealer Wein zur thailändischen Küche, geeignet für viele Gerichte der chinesischen Küche sowie für japanisches Sushi.
Zu vermeiden sind hingegen zu salzige oder übermäßig scharf gewürzte Gerichte.
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