Endlich ist der Sommer da, eine der meisterwarteten Jahreszeiten überhaupt – die Tage werden länger, ebenso die Freizeit, und bei einem schönen Aperitivo an der Strandpromenade zu entspannen wird zum Muss.
Neben der Kleidung „erleichtert" man sich auch beim Essen und bevorzugt Gerichte auf Fischbasis (oft roh), Meeresfrüchte, Gemüse und Salate – der Hitze wegen. Die hohen Temperaturen beeinflussen nicht nur die Wahl der Speisen, sondern auch die Wahl des Getränks und der Weinbegleitung zu diesen sommerlichen, bunten Gerichten.
Weißweine dominieren in dieser Jahreszeit dank ihrer „Leichtigkeit", mit der sie den Gaumen ansprechen, auch ohne Speisen.
Jung, frisch, aromatisch oder trocken, von strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen bis hin zu goldgelb – es sind trinkfertige Weine, die eng mit ihrer Herkunftsregion verbunden sind.
Nicht nur Stillweine..
Es gibt auch die Schaumweine, die zwischen Metodo Classico und Charmat-Methode wechseln: unter den Charmat-Weinen dominiert der Prosecco, der oft auch als Begleitung zum gesamten Menü gewählt wird. Die Typologie Prosecco Spumante ist die repräsentativste, mit ihren lebhaften Perlchen und fruchtigen Aromen von Apfel und Zitrusfrüchten mit angenehmen floralen Hintergründen.
Elegant vom Etikett bis zur Perlage, Infinity cuvèe – nicht zu verwechseln mit dem Prosecco – überzeugt mit seinen fruchtigen und blumigen Noten. Nachdem er den Gaumen mit Frische und Würze umhüllt hat, begleiten beim Abgang die Fruchtaromen die geschmacklich-olfaktorische Persistenz.
Der zeitlose Chardonnay
Der Bergchardonnay von Les Crêtes verbindet sich dank seiner Frische und Würze mühelos mit Fisch- und Gemüsegerichten. Komplex in der Nase, spannt er den Bogen vom Fruchtigen zu aromatischen Kräutern, getragen von einem mineralischen Rückgrat, das auch den Geschmack begleitet.
Die Königin Falanghina
Im Sannio bereits in römischer Zeit bekannt, ist die Falanghina einer der am häufigsten zu Meeresgerichten gereichten Weißweine. Angenehm in den mineralischen Aromen, bietet sie am Gaumen eine angenehme Weichheit.
Die Falanghina bereitet auch als Schaumwein Freude, ein Beispiel dafür ist der Dubl Brut von Feudi di San Gregorio. Zart aromatisch und angenehm frisch. Wer den Stillwein bevorzugt: Serrocielo ist die Falanghina DOC, ebenfalls von Feudi Di San Gregorio. Tradition und Ausdruck der Herkunft – dieser Wein findet seine beste Kombination mit Meeresfrüchten.
Der Greco di Tufo, ein weiterer Stolz Kampaniens, wird für seine grasigen und zitrusartigen Aromen gewählt, aber auch für seine blumigen und fruchtigen Noten. Die Säure wird durch eine leichte Tanninstruktur gestützt, da er eine geringe Polyphenoladung enthält (wie auch der Grillo).
Der lebhafte Vermentino
Ob aus Sardinien oder von der Tyrrhenischen Küste, der Vermentino ist ein guter Kompromiss, wenn man in der Nase fruchtige und pflanzliche Aromen sucht und am Gaumen Weichheit sowie mittlere Struktur. Mit einem zarten Abgang hinterlässt er den Gaumen trocken und lässt die angenehme Harmonie genießen. Auch die Vernaccia di San Gimignano verbindet Toskana und Sardinien und schenkt Weine von angenehmer Balance, guter Struktur und zarter Persistenz.
Olianas, ein stolz sardisches Weingut, vinifiziert vollkommen natürlich – beginnend mit der Fermentation mit indigenen Hefen und einem Amphoren-Ausbau sowohl für die Weißen als auch für die Roten. Einschmeichelnd in der Nase, streichelt ihr Vermentino den Gaumen mit ausgewogener Würze und angenehmer Frische.
Auch die Vernaccia di San Gimignano verbindet Toskana und Sardinien und schenkt Weine von angenehmer Balance, guter Struktur und zarter Persistenz.
Aromatisch wie der Traminer
Sehr geschätzt wird der Traminer Aromatico – für Liebhaber dieses Stils auch im Winter unverzichtbar, dank der Breite und Intensität seiner Aromen. Aromatisch und weich, entfaltet er sich in langer Persistenz mit fruchtigen und würzigen Noten.
Explosive Aromatik von Frucht bis Gewürz, die auch nach dem Abgang anhalten – kurz gesagt: Vigna Kastelaz von Elena Walch. Harmonisch, zwischen Weichheit und Frische, zwischen Struktur und Würze – ein von Weinführern und Verbrauchern vielfach preisgekrönter Wein.
Passerina und Pecorino – die gefragtesten
In den letzten Jahren hat man dank einer qualitativen Neubewertung dieser Rebsorten einen Anstieg des Konsums von Weinen auf Basis von Pecorino und Passerina erlebt. Marche und Abruzzo sind die Herkunftsgebiete des Pecorino, der mehr für seine pseudo-kalorischen Empfindungen als für seine Frische geschätzt wird. Stets zart in seinen fruchtigen und würzigen Tönen. Die Passerina aus den Marken präsentiert sich mit mineralischen Aromen und gelbfleischigen Früchten, die sich am Gaumen in Frische verwandeln.
Sessantapassi, der Abruzzese Pecorino nach Marramiero – zart in den Aromen und lebhaft am Gaumen.
Klare moderne Tradition für die Passerina von Saladini Pilastri, elegant in den Aromen und in der Struktur. Saladini Pilastri produziert auch Pecorino di Offida.
Wer keinen Weißwein bevorzugt, für den ist der Roséwein ein äußerst angenehmer Kompromiss zwischen der Frische der Weißen und der Struktur der Roten. In ganz Italien produziert, gewinnen sie immer mehr Konsumenten, die langsam die Überzeugung ablegen, dass es sich dabei nur um einen Wein für Damen handelt.
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