Amarone Cantina di Soave 2007
La comparaison avec Ludi et 57
Le dernier vin de notre mini sélection n'est certainement pas le dernier du classement de popularité.
Cet Amarone produit dans la région véronaise se place au sommet du mini classement des prix, dépassant à la fois le 57 de Moio et le Ludi de Velenosi.
Le vin en question, vainqueur de l'International Wine Challenge de Londres, est produit par Cantine di Soave, une prestigieuse maison multiprimée lors du même événement également dans d'autres catégories avec des médailles d'argent.
Une occasion de consommation différente par rapport à ses prédécesseurs (dans les articles précédents).
La gamme CADIS
Ce vin appartient à la gamme CADIS classici speciali qui comprend une vaste gamme de vins blancs et rouges conçus exclusivement pour le circuit moderne, parmi lesquels on trouve Soave, Valpolicella, Ripasso, Amarone et Recioto dans les différentes propositions adaptables au consommateur.
C'est un vin d'une très ancienne tradition, déjà vanté par des poètes et des écrivains de l'époque romaine. Il est encore produit aujourd'hui de manière artisanale et en quantité limitée avec les raisins de la Valpolicella, corvina, rondinella et molinara, mis à sécher 4 mois sur des claies avant d'être vinifiés.
L'habitat idéal : accord
Beaucoup l'accompagnent avec des viandes élaborées mais il est aussi excellent avec les fromages affinés et aussi (et surtout) en dehors des repas, à partager avec les personnes qui nous sont chères.
Ma « rencontre » avec ce vin s'est faite après un déjeuner à base de viandes et divers types d'accompagnements, une heure après le repas un ami nous a rejoints apportant avec lui ce cadeau des plus appréciés.
Une dégustation de fromages en tout genre (il y avait aussi mon adoré parmigiano !) et de charcuteries artisanales comme la saucisse séchée de porc aromatisée au fenouil sauvage ont accompagné ce rouge, en même temps que le crépitement du bois dans la cheminée : je l'appellerais l'habitat idéal !
Je le recommande avec des viandes savoureuses, comme du chevreau, du cerf, du sanglier, de préférence au four.
Avant de le déguster
L'étiquette est d'un noir qui rappelle un peu l'argent, raffinée et élégante comme le produit dont nous parlons.
Il doit être débouché au moins une heure à l'avance et laissé à s'oxygéner.
Il doit être servi à une température entre 18 et 20 degrés, pour en apprécier pleinement la délicatesse et la saveur.
Un vin qu'il faut savoir apprécier
Un vin pas pour tout le monde, adapté aux connaisseurs et au beau sexe. Un arôme délicat mais intense transmet une sensation forte mais légère. On peut apprécier des notes balsamiques, des herbes aromatiques, de la réglisse et du cacao.
Le palais ne semble pas remarquer son degré d'alcool de 14,5°, au goût il se présente lisse et raffiné, corsé et très équilibré, avec de légers tannins bien fondus. Soyez certains que vos papilles resteront agréablement impressionnées au point de porter à nouveau le verre à vos lèvres.
Ne vous laissez pas influencer par la première gorgée, mais abandonnez-vous à la deuxième et peut-être à la troisième avant de pouvoir le juger dans toute sa somptuosité.
La note amère : le prix
On m'a appris qu'on ne parle jamais d'argent et de prix à table car c'est une note amère qui gâche le plaisir du repas, ainsi j'attends toujours la fin de la dégustation pour vous parler du prix, mais seulement parce que c'est mon devoir de le faire, et dans ce cas jamais un choix ne fut plus approprié étant donné que CADIS Amarone della Valpolicella Cantina di Soave appartient à une gamme de prix moyen-haut et se positionne entre 29 et 45 euros.
Qu'en penses-tu ?
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