Amarone Cantina di Soave 2007
La comparación con Ludi e 57
El último vino de nuestra mini selección, no es ciertamente el último en el ranking de preferencias.
Este Amarone producido en la zona veronesa se sitúa en la cima de la mini clasificación de precios, superando tanto al 57 de Moio como a el Ludi de Velenosi.
El vino en cuestión, ganador del International Wine Challenge de Londres, es producido por Cantine di Soave, una prestigiosa bodega multipremiada en el mismo evento también en otras categorías con medallas de plata.
Una ocasión de consumo diferente respecto a sus predecesores (en los artículos anteriores).
La línea CADIS
Este vino pertenece a la línea CADIS classici speciali que comprende una amplia gama de vinos blancos y tintos pensados exclusivamente para el canal moderno, entre los que encontramos Soave, Valpolicella, Ripasso, Amarone y Recioto en las diferentes propuestas adaptables al consumidor.
Es un vino de antiquísima tradición, ya alabado por poetas y escritores de la época romana. Se produce aún hoy de forma artesanal y en cantidades limitadas con las uvas de la Valpolicella, corvina, rondinella y molinara, puestas a secar 4 meses sobre los graticci antes de ser vinificadas.
El hábitat ideal: maridaje
Muchos lo acompañan con carnes elaboradas, pero también es excelente con quesos curados y también (y sobre todo) fuera de las comidas, para compartir con las personas que queremos.
Mi «encuentro» con este vino fue después de un almuerzo a base de carnes y varios tipos de guarniciones; una hora después de la comida, un amigo se unió a nosotros trayendo consigo este regalo más que bienvenido.
Una degustación de quesos de varios tipos (¡estaba también mi amado parmigiano!) y de embutidos artesanales como la salsiccia essiccata di maiale aromatizzata al finocchietto fueron la compañía de este tinto junto al crepitar de la leña en la chimenea: ¡lo definiría el hábitat ideal!
Lo recomiendo con carnes sabrosas, como capretto, venado, jabalí, mejor si al horno.
Antes de degustarlo
La etiqueta es de un negro que recuerda un poco la plata, refinada y elegante como el producto del que estamos hablando.
Debe descorcharse al menos una hora antes y dejarse oxigenar.
Debe servirse a una temperatura entre los 18 y los 20 grados, para apreciar totalmente su delicadeza y sabor.
Un vino que hay que saber apreciar
Un vino no para todos, apto para los entendidos y para el bello sexo. Un aroma delicado pero intenso transmite una sensación fuerte pero suave. Podemos apreciar notas balsámicas, hierbas aromáticas, regaliz y cacao.
El paladar parece no percibir su graduación de 14,5°, al gusto se presenta suave y refinado, con cuerpo y muy equilibrado, con ligeros taninos bien integrados. Tengan por seguro que sus papilas quedarán gratamente impresionadas hasta el punto de acercar la copa nuevamente a los labios.
No se dejen condicionar por el primer sorbo, sino déjense llevar por el segundo y quizás por el tercero antes de poder juzgarlo en toda su suntuosidad.
El punto flojo: el precio
Me enseñaron que nunca se habla de dinero y precios en la mesa, ya que es el punto flojo que arruina el gusto de la comida, así que siempre espero al final de la degustación para hablarles del precio, pero solo porque es mi deber hacerlo, y en este caso nunca fue más apropiada la elección, dado que CADIS Amarone della Valpolicella Cantina di Soave pertenece a una gama de precio medio-alto y se sitúa entre los 29 y los 45 euros.
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