ITALIA-ALEMANIA, EL DESAFÍO CONTINÚA… ¿Cuáles son sus orígenes? Algunos dicen Alsazia, otros Termeno en la provincia de Bolzano. Lo cierto es que por primera vez el nombre aparece en el "Libro de la Naturaleza" de Megenberg, decano de la catedral de Rogensburg, ciudad de Franconia. ¿En ambos casos, de qué estamos hablando?
Sin duda de una cepa que no gusta de los climas cálidos, tanto es así que está particularmente difundida en Alto Adige y en el Friuli-Venezia Giulia.
Tiene una productividad constante pero nunca excesiva, presenta una hoja pequeña y una baya de color gris rosado. Pero sobre todo estamos hablando de una cepa aromática! ¡PARA LOS AMIGOS GEWURTZ! Al igual que las malvasie, los moscati o los brachetti, el traminer aromatico (o gewurtzraminer, precisamente) tiene como peculiaridad una marcada y agradable irrupción de los aromas primarios típicos de la cepa.
¿Es decir? ¿Quién de ustedes nunca ha cocinado una genovese (Si nunca les ha pasado, ¡háganlo! No saben lo que se pierden). Además de ser una verdadera exquisitez, la característica principal de la genovese es que durante tres días deben ventilar los ambientes porque la cebolla les invadirá (agradablemente, añadiría) la casa. ¡Y quizás también la del vecino! Más o menos lo que sucede cuando se destapa una botella de gewurtztraminer y se sirve.
Incluso antes de acercar la nariz a la copa serán invadidos por aromas de una intensidad y una aromaticidad asombrosas. Afrutados y florales ante todo, fruta de pulpa amarilla y exótica, flores muy frescas, rosa y acacia, pero también hierbas aromáticas, vegetales.
Ninguna sensación pasa desapercibida, todo está amplificado, intenso, fragante. Intenso también el color amarillo pajizo, con reflejos verde dorado. Al paladar confirma lo que esperábamos; frescura y sapidez, acompañadas de una notable suavidad, hacen que este vino regale una verdadera y auténtica alegría de los sentidos que perdura en el tiempo, gracias a una importante persistencia aromática.
¿MARIDAJES? Dejando de lado la genovese, marida bien con platos a base de pescado, parrilladas, frituras, risotti, pero también con quesos puede dar un excelente resultado.
Sin embargo, los maridajes que el que suscribe recomienda son los de la cocina oriental; aperitivos sushi y gewurtztraminer son muy apreciados.
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