Premisa: Moio, vinos para paladares predispuestos
Antes de comenzar quisiera recordar que los vinos Moio son caracterizados por graduaciones alcohólicas importantes, así como algunos rasgos un poco rústicos que son una característica fija, buscada y agradable para los paladares a los que les gustan los sabores auténticos.
Moio 57: por qué llamarlo así
Ahora vamos a lo nuestro, ¡o mejor dicho, a él! El origen del nombre Moio 57 se encuentra en la histórica vendimia de esa añada obtenida en la zona de Mondragone, honrada con la llamada "supponta" (práctica que consiste en dar el nombre de un familiar, generalmente del abuelo paterno, a un recién nacido).
Elaborado según una vinificación de uvas primitivo, con maceraciones largas y posterior período de crianza en grandes barricas de roble de Eslavonia.
La antigua Roma, la etiqueta y el aroma
La etiqueta del Moio 57 es realmente elegante, oscura con un gran 57 de color dorado sobre el que se superpone una llamativa inscripción blanca MOIO, ¡cuya tipografía, a decir verdad, no es de mi agrado! Ya a la vista se percibe un sabor que será sin duda fuerte e intenso. La graduación es de 14,5 como se aprecia ya en el aroma envolvente que transmite una refinada nota afrutada, una fruta madura e intensa; no sé si influenciado por lo que he leído al respecto, pero cerrando los ojos a medias parece que uno está en la antigua Roma. Con la oxigenación (recomiendo abrir la botella al menos 30 minutos antes del consumo) el vino se abre a aromas de evolución como tabaco y goudron.
Moio 57: el elixir de la fuerza
Bebiéndolo a sorbos lentamente, un sabor intenso embriaga el paladar y toda la boca, dejando a quien lo degusta satisfecho con la compra y orgulloso de saber que se trata de un vino italiano.
En boca es persistente, suave, con el alcohol que casi no se siente pero está ahí, y vaya si está. Sabroso y con taninos agradables.
El sabor refleja el carácter de Michele, responsable de la bodega, persona de carácter fuerte y enérgico, ¡y me gusta pensar que ese sea su vino favorito entre los que produce!
Un vino fuerte en todos los sentidos, como los centuriones, un néctar que "ensucia" la copa y la deja con una pátina semitransparente roja, es el caso de decir: un vino que deja huella.
Sin duda recomendable la compra, tanto por el producto como por el precio irrisorio (en relación con la calidad) que varía entre 7 y 15 euros en enoteca.
Con los alimentos
Los romanos lo bebían con miel y esencias, es ideal si se acompaña de tablas de embutidos y quesos curados y especiados.
Pero con la carne a la brasa se expresa mejor. Yo he hecho una vez más honor a Italia bebiendo este vino campano acompañado de una magnífica bistecca alla brace.
El alcohol y el tanino del vino secan perfectamente la suculencia que la bistecca deja en boca, dejándola lista para el siguiente bocado; las notas afrutadas equilibran el amargor de las marcas de la brasa, y además los sabores rústicos del vino se armonizan con el gusto salvaje de la carne.
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