Accords Mets & Vins
Recettes et conseils pour accorder le bon vin à chaque plat.
Recette lomo saltado accompagné du Sassi Neri
Quand, en me promenant le long du littoral des Marches, je m'arrêtai à la Fattoria Le Terrazze et achetai une bouteille de Sassi Neri Conero Riserva 2008, je n'avais pas la moindre idée du moment qui serait le bon pour la déboucher. Certes, son...
Recette Calamaro ripieno et accord avec le bon vin
Calamaro ripieno et Viognier 2011 Calatrasi e Miccichè Chaque fois que j'entends mentionner le "calamaro ripieno", un état d'anxiété commence à se manifester en moi, lié au souvenir de ce plat cuisiné par un ami de mon père… qui malgré notre jeune âge à moi et mes amis attablés, nous a tous mis hors-jeu à cause de sa lourdeur !
Un vin blanc doux en accord avec le classique Tiramisù
Chers amis de Wine At Wine, l'accord d'aujourd'hui n'était pas prémédité, il m'est arrivé par hasard, car un soir je suis sorti dîner et au moment du dessert, la présentation d'un tiramisù m'avait intrigué, un classique de la pâtisserie veneta, nation...
Fegato alla Veneziana e Valpolicella Ripasso
Chers amis de Wine at Wine, je vous propose une fois de plus un plat typique de ma région : la Vénétie. Le fegato alla Veneziana est connu dans le monde entier pour sa saveur particulière qui associe le foie avec l'oignon. Comment est née cette préparati...
Courge et Greco : douceur, simplicité et convivialité
Cela arrive au moins une fois dans la vie à tout le monde de se retrouver face à un choix qui trouble l'âme : commencer un régime ! Cette fois-ci, c'est malheureusement mon tour et celui de mes convives d'il y a quelques jours, mais il existe tant de recettes légères qui satisfont souvent le palais, rassasient et nous laissent légers.
Filet de Baccalà en beignet et vin blanc
Si vous vous trouvez à Rome, après une journée entre monuments et musées, ne manquez pas un rendez-vous avec l'un des encas de rue les plus gourmands qui soit. Le filetto di Baccalà in Pastella. Nombreux sont les endroits, d'une romanité des plus authentiques, véritables institutions, où entre une taquinerie et un éclat de rire vous attendez votre tour pour vous faire servir, enveloppé dans du papier paille, un croustillant et doré Filettone di Baccalà frit à l'instant dans de grandes poêles d'huile bouillante...
Recette Tiella Barese accompagnée d'un vin des Pouilles
Tiella Barese, riz, pommes de terre et moules accompagnés du vin Negramaro : Saveurs des Pouilles Celui qui s'est rendu à Bari sans avoir goûté la "Tiella Barese" peut dire qu'il n'y est jamais vraiment allé ! Beaucoup l'appellent la Paella italienne, mais sa saveur est...
Plat typique vénitien Risi e Bisi, accompagné d'un Lugana DOC
RISI E BISI et Lugana DOC CA' DEI FRATI Bonjour à tous chers amis de Wine at Wine, aujourd'hui je vais vous parler d'un plat typique de la cuisine vénitienne : Risi e bisi est l'un des plats les plus connus de la culture vénitienne. Il s'agit d'un plat facile à préparer...
Recette de l'Insalata Innamorata et Gewurztraminer
La recette d'aujourd'hui a été "dérobée" dans un restaurant où j'ai l'habitude d'aller manger, surtout pour des dîners d'affaires. Un soir, après l'une des journées habituelles aux prises avec le rythme de travail intense, un appel téléphonique égaye le temps libre : Angelo, un...
Ciauscolo e Vernaccia di Serrapetrona : l'essence des Marches
Je suis pour les mariages, si possible d'amour. Un mariage d'amour parfait qui se célèbre dans les Marches est celui entre le Ciauscolo et la Vernaccia di Serrapetrona Spumante Docg. Le Ciauscolo est une charcuterie très ancienne, confinée dans le Maceratese et dif...
Fusilli Primavera harmonieux avec des vins blancs du Frioul
Fusilli Primavera avec Collio bianco Vigne 2004 Zuani Reprenons nos discussions sur les accords mets et vins, à la recherche constante de l'harmonie gustative entre les caractéristiques des mets et celles du vin. Aujourd'hui nous parlerons de l'accord ...
Recette Fusilli al cedro e calamari : au verre un vin sicilien
Fusilli aromatisés au cédrat avec sauce aux calmars accompagnés d'un rosé sicilien La Calabre est une région souvent négligée, peu considérée et malmenée. L'économie n'est certes pas florissante et ce n'est pas une région bien desservie, mais elle sait offrir de magnifiques paysages...