#food and wine pairing
Articles on the topic of abbinamento cibo vino.
Tomahawk: the war axe and the wine from Coppadoro
A sunny Sunday, fresh air, a lit barbecue… a Scottish beef Tomahawk quietly marinating in red wine, lemon, rosemary, garlic and pepper. The Tomahawk is the war axe used by Native Americans (and later by...
Fusilloni con calamari e asparagi e Brut Rosé Marramiero
I had dinner at the Roman restaurant Piero & Francesco and with the Fusilloni di Gragnano with needle squid, asparagus and ricotta salata they served the Metodo Classico Brut Rosé sparkling wine from the Abruzzo winery Marramiero. INGREDIENTS for ...
Fiocchetti ricotta e spinaci with Greco di Tufo 2013
Fiocchetti are a pasta filled with ricotta and spinach. We cooked and tossed them with a béchamel sauce, pairing the dish with the Greco di Tufo 2013 from the emerging winery Fonzone.
#SaveRummo: Pasta e patate con provola and a good red wine
Today we won't be talking "just" about wine; today we'll tell you a story: the story of a great Italian product, pasta, of a Campanian excellence, and of a family that, as often happens, finds itself in a moment of difficulty! At the center of our...
The 12 Ideal Pairings for a Good Gewurztraminer
Gewurztraminer is a grape variety that produces wines with explosive and intense aromas, sometimes overpowering: it is therefore essential to pair it carefully to avoid the wine dominating the flavors rather than enhancing them. Remember that you are dealing with...
Pecorino 2014 Marramiero, the white wine of the summer
We last visited the Marramiero winery when we covered the vertical tasting of Dante Marramiero, the Montepulciano Riserva and the estate's flagship wine. Today we talk about the Pecorino, a white wine produced from the native grape of the same name...
Pinot Noir: dalla Valle d'Aosta la proposta di Ottin
Elio Ottin, originario di Saint Denis, perito agrario, frutticoltore e viticoltore come molti in Valle d’Aosta è dal 2007 che grazie alla qualità dei suoi vini riesce a farsi notare sempre più. Etichette curate, fini, senza troppi fronzoli ma belle....
Il Frappato: Sangue e Cuore di Sicilia
C'è una terra che vive e freme nel profondo mare e si specchia, rispecchia nel sole che senza tregua batte. E scorre nel suo sangue, nella maestria delle genti, l'arte di fare vino. E dico “fare” perché c'è differenza accesa nel raffronto con il verb...
Portate di pesce, mai nessun Fiano fù più appropriato
Cena a base di pesce e Fiano 2010 Terredora: la piacevolezza dell’incoerenza Dopo un susseguirsi di intense giornate di lavoro, fa bene andare a rilassarsi cenando a ristorante, evitando piatti da lavare e lo sforzo di pensare a cosa cucinare!Ovviam...
Passito di Primitivo a nozze con “sfogliatella frolla”
Cosa vedono i miei occhi: Passito di Primitivo!Una scatola moderna e colorata che attira l’attenzione: Cantina Ariano.Di San Severo in Puglia abbiamo parlato più volte così come del primitivo, ma mai nello stesso articolo!Gioia del Colle e Manduria s...
Thai Green Curry Chicken with Montiano 2004 Falesco
Thai green curry is a delicious Thai preparation used to season and flavor many meat and vegetable dishes. Green curry is a concentrate of spices and aromas, some of which are difficult to find in...
Fusilli al pesto e Greco di Tufo Le Ormere
Fusilli al pesto di rucola selvatica e Greco di Tufo Le Ormere: il fascino sta nell’imperfezione Il divertente gioco degli abbinamenti (oppure La perfezione non è di questo mondo, per fortuna!) Come si dice: "trovata la regola scoperto l'inganno", ...