Passito di Primitivo aux noces avec la "sfogliatella frolla"

Ce que voient mes yeux : Passito di Primitivo !
Une boîte moderne et colorée qui attire l'attention : Cantina Ariano.
Nous avons parlé plusieurs fois de San Severo in Puglia ainsi que du primitivo, mais jamais dans le même article !
Gioia del Colle e Manduria sont certes des lieux plus adaptés à ce célèbre vitigno pugliese, mais cette fois-ci c'est la curiosité qui l'emporte.
Au moment de l'achat, je ne savais pas que Luca Maroni, dans son annuaire des meilleurs vins italiens, avait parlé de la cantina Ariano en mettant précisément ce produit à l'honneur, avec un score de 89.
Tant mieux, je peux au moins dire que je n'ai pas été influencé !
L'achat effectué, je n'ai pas eu l'occasion de le déguster pendant quelques mois ; jusqu'à ce qu'une invitation à un mariage se présente, une occasion que j'aurais difficilement pu laisser passer !
Le raisin utilisé pour produire ce vin a un rendement de 45 % et est mis à sécher sur la vigne avant d'être récolté à la main à la mi-octobre.

C'est dimanche et, à la fin d'un repas léger, des sfogliatelle fresche fraîchement sorties du four de la pâtisserie de confiance entrent en jeu ; je me souviens de mon « ami » jamais oublié : essayons-le !
Rouge rubis impénétrable, de forts reflets violets attirent les pupilles.
Au nez, il fait venir l'eau à la bouche : fruits confits, confiture de fruits rouges, épices douces avec une vanille particulièrement marquée et du miel forment un bouquet très complexe qui « rassasie » l'odorat.
On ne résiste pas ! Il faut le boire !
En bouche, charnu, on a l'impression de se confronter à l'une de ces confitures à associer à des fromages affinés ! Voilà, justement ! Comment n'y ai-je pas pensé ! Ce serait également parfait pour cet accord ; mais il est trop tard maintenant et la sfogliatella frolla, ma préférée, pourrait s'en offenser !
Revenons au palais, décidément satisfait par le corps de ce vin qui apparaît équilibré grâce au juste rapport entre sucres résiduels et degré alcoolique, et à l'acidité appropriée soutenue par des tanins élégants.
Maroni dit qu'il « masse » la bouche… et décrit parfaitement la sensation qu'éprouve celui qui boit ce fantastique vin.
L'accord m'a satisfait, beau ce mariage entre des terres proches mais profondément différentes ; maintenant, cependant, il me reste en bouche la curiosité de l'essayer avec quelques fromages dont la région de Foggia est riche !