Recioto della Valpolicellaはヴェネト州ヴェローナ県の原産地呼称です。1968年にDOCとして誕生し、2010年にDOCGになりました。生産規定は2023年に最新の改訂が行われました。
古いワイン
レチョートの祖先の最初の痕跡はカッシオドルスに見られます。彼はアチナーティコを、ブドウを陰干しする特別な技術で造られる甘口ワインとして、「色は王者のよう……濃く肉厚」と記しました。ヴェローナの司教ゼノは農民にブドウ栽培を教え、「太陽がワインになる」奇跡を語り、熟成によってよりよくなるよう「ut melius veterascendo reddatur」、樽で長く保存することを勧めました。1276年にはアルベルト一世・デッラ・スカーラが、ブドウとワインの販売や運搬、収穫の時期を定める法令を公布しました。
ブドウとサブゾーン
レチョートはコルヴィーナとコルヴィノーネを45〜95%、ロンディネッラを5〜30%使います。最大25%までほかの黒ブドウを使えますが、どの品種も10%を超えてはならず、アロマティック品種の合計も10%までです。赤の甘口スプマンテもあります。クラッシコのサブゾーンはフマーネ、マラーノ・ディ・ヴァルポリチェッラ、ネグラール、サン・ピエトロ・イン・カリアーノ、サンタンブロージョ・ディ・ヴァルポリチェッラの各村、ヴァルパンテーナは同名の谷です。最低アルコール度数は12%です。
