キャンティ（Chianti）はフィレンツェとシエナのあいだの丘陵地帯の歴史的な名前ですが、今日この名を冠する原産地呼称ははるかに広く、トスカーナ中部の大部分、フィレンツェ、シエナ、アレッツォ、ピサ、ピストイア、プラートの 6 県にまたがります。1967 年に DOC、1984 年に DOCG となり、ラベルに表示できる 7 つのサブゾーンに分かれています：Colli Aretini、Colli Fiorentini、Colli Senesi、Colline Pisane、Montalbano、Montespertoli、Rùfina。
Sangiovese はブドウの 70% 以上を占める必要があり、Canaiolo、Colorino、その他トスカーナで認められた黒ブドウを加えられます。かつて伝統的なレシピの一部だった白ブドウは、ごく少量に限られています。Riserva は最低 2 年の熟成が必要で、Superiore は収量とアルコール度数についてより厳しい規定があります。一方、フィレンツェとシエナのあいだの歴史的な中心地域は、別の DOCG Chianti Classico によって守られています。
鮮やかなルビー色で、チェリー、スミレ、土の香り。しっかりしたタンニンと食欲をそそる酸をもち、ラグーのパスタ、炭火焼きの肉、日々の家庭料理によく合います。
