イタリアのChardonnay 8種類を比較

イタリアでは誰もが知っているように、互いに大きく異なる多様なブドウ品種が存在し、それぞれの個性を保ちながら、産地の土地を反映し、場合によっては卓越した品質レベルに達しています。これらは多くの場合、フィロキセラの猛攻を生き延びた在来種の樹から生まれたブドウであり、最近になって完全な絶滅の前に再発見され、私たちの起源を力強く語り始め、歴史的・文化的遺産、そして何より失われていたかもしれない風味と香りを取り戻しています。しかし、恐ろしいフィロキセラは、ヨーロッパ種よりもあの恐ろしい害虫への耐性がはるかに高いアメリカ系ブドウの木の「ピエ・フラン（台木）」への接ぎ木のおかげで、イタリアへの国際品種の導入を促しました。これらの品種は私たちの緯度にもよく順応しています。ほぼすべてのブドウ産地で見られる品種の典型的な例がChardonnayであり、常に感動を与え、時には大きな感動をもたらします。

この記事のタイトルが示す通り、短い序論の後、同じブドウから生まれた異なるワインに基づいたテイスティングを、歴史的な考察を交えながら紹介します：それがChardonnayです。これは学術的な専門用語を多用した説明ではなく、むしろイタリアの北から南への旅であり、この品種がほぼ常にその主な特徴である繊細さとエレガンスを保ちながら、異なる表情を見せることを探求するものです。

Chardonnayは、一部の研究者によれば中東起源であるとされ、また別の研究者はPinot NeroとGouais blancの交配から生まれたとしています。Gouais blancはスラブ起源の品種で、他のワインのブレンドに使われていました。Chardonnayは長い間Pinot biancoと混同されていました。実際フランスでは、1709年の、いわゆる「小氷河期」の後、vigneti（ブドウ畑）の再建が混乱した状態で行われ、Pinot nero、Gouais、その他多くの野生のブドウ樹が混在し、翌世紀には自然交配が生まれました。1870年の最初のブドウ品種調査にはPinot Blanc、Aligotè、Gouais、Pineau Blancが記録されており、Chardonnayが自然交配から生まれた真の品種として発見されるのはその後のことでした。その名前はBourgogneのMaçonnaisにある同名の村に由来しますが、別の説ではこのブドウはエルサレム出身であり、粘土質の土壌のおかげでこの品種が非常によく育つとされています。Chardonnayという言葉はヘブライ語に起源を持ちます。中東から帰還した最初の十字軍兵士たちは「Porte de Die」と呼ばれるワインを持ち帰りましたが、これはヘブライ語の「Shahar Adonay」（「神の門」を意味する）の翻訳でした。実際、エルサレムはブドウ畑に囲まれており、聖地にはすべて神殿へと続く門から入るのでした。

この旅をSiciliaから始めましょう。イタリア最南端の地域であり大きな島で、温暖な気候はこのブドウには必ずしも適しているとは言えませんが、Agrigento県LicataにあるBaglio del Cristo di Campobelloというワイナリーがその可能性を引き出すことに成功しています。
問題のワインはLaudàriという名前で、2013年ヴィンテージ、4ヶ月のバリック熟成と12ヶ月の瓶内熟成を経ています。
第一印象は良好で、深みのある麦わら色は良好な熟成と骨格を予感させ、香りにはパンの外皮、柑橘類、菩提樹、バナナ、そして良好なミネラル感による適度な複雑さがあります。口中では南の大地の温かみが感じられ、余韻は心地よいものの、香りが予感させた期待には完全には応えていません。

半島を少し北上し、2番目のワインはSalento、Puglia産です。
Canteleワイナリーが提案するTeresa Manara 2013はアルコール度数13.5度で、個人的にはアペリティフとして、またその繊細さを考慮して軽い料理との組み合わせに非常に合うワインだと思います。マンダリン、青バナナ、ジャスミン、山査子の香りが予告する通り、中程度のボディを持つ、個性的なChardonnayです。

最初の2種類を試飲した後、中部地方へと向かいLazioで立ち止まります。Paolo e Noemi d'Amicoワイナリーでは、同じブドウ品種ながら異なる方法で造られた2種類のワインを提案してくれます。ブラインドテイスティングでは、どちらが木樽熟成を経ているかを判断するのは容易ではありませんでした。最初のIGT Lazio Chardonnay Falesia 2012は木樽熟成を経ているにもかかわらず、この種類に典型的なバニラのニュアンスを持つ骨格のあるワインという印象を与えず、蜂蜜を思わせる甘い後味の中にも良好な酸味とミネラル感が認められました。2番目の製品であるCalanchi di Vaiano 2012を試飲すると、すでに色合いから明らかな違いに気づきます。金色のリフレクションは全くなく、より淡い麦わら色が若さの特徴を完璧に保っており、口中のわずかなガス感と重要な塩味がそれを裏付け、バリックではなくステンレスタンクが使用されていることに疑いの余地はありません。

Toscanaでは、Chianti Classicoの歴史的なエリア、Chianti内GaioleにあるCapannelleテヌータに驚かされます。James Sherwood（Orient-Express Hotels LTDグループの創設者・株主）が提案するCapannelle Chardonnay 2011は、アルコール度数13度で中〜高品質のワインとして評価される資質を持ち、良好な複雑さと繊細さを備えています。花や果実、トースト香に加えて、キナとフムスのノートが明確に認められる幅広い香りのスペクトラムを持ち、確かに長期熟成能力を秘めたワインです。

6番目のワインはPerugia県Castiglion del Lago産で、UmbriaのSabrina MoramiワイナリーのCardissa 2013 Chardonnayです。6ヶ月の木樽熟成を経て、年間400本という限定生産のみマグナムサイズで瓶詰めされています。自身の40歳の誕生日のために造りたかったワインで、品種の特性との良好な対応が見られますが、Lago Trasimenoの近さに恵まれた環境で豊富に育つ香草のハーブの香りと共鳴する、より顕著なグリーンの要素も感じられます。

最後から2番目のワインはAlto Adige産で、Termenoに来ると、ブドウ畑がAlpiの急斜面を登り、大変な労力をかけて栽培されている、より涼しい緯度に突然やってきます。しかしELENA WALCHはそれほど急勾配ではない斜面にブドウ畑を持ち、優れた日照条件と昼夜の理想的な寒暖差の恩恵を受け、ワインに完璧な酸味とミネラルのバランスをもたらしています。Cardellino 2013を試飲すると、香りの鮮明さが順を追って展開されていきます：まず柑橘類（グレープフルーツ）、パイナップル、ゴールデンアップル（Alto Adigeが豊富に産する）、蜂蜜、ハーブ、バター、苦扁桃。口中のバランスが良く、長い余韻も特筆すべき点です。すべてのものがあるべき場所に収まった、きちんと整理された引き出しのイメージが頭に浮かびます。

このツアーの締めくくりはCollioからのフリウリのワインで、TOROSワイナリーが生産しています。この2007年のChardonnayは、もはや若いとは言えませんが、酸の骨格と重要な塩味・ミネラル感によって活き活きとした印象を与えます。これは確かにFriuliの石灰質土壌の遺産であり、シトロン、グレープフルーツ、くるみの渋皮、枇杷を思わせる柑橘類の感覚を与える、余韻の長い、心地よくエレガントなワインです。

このテイスティングで非常に興味深かったのは、同じ品種から生まれながら、テロワールがいかにワインを唯一無二のものにするかを理解できたことです。そして何より、深く知ることができれば無限の喜びをもたらしてくれるブドウであることを再認識しました。