Vernaccia di San Gimignano は、トスカーナの中心、シエナ県のサン・ジミニャーノ村の丘陵地だけで生まれます。赤ワインの州にあって、何世紀にもわたる記録が残る白ワインです。1966 年に DOC、1993 年に DOCG となり、ブドウ畑は約 580 ヘクタール、生産量は 35,400 ヘクトリットルです。
規定
規定は Vernaccia di San Gimignano を 85% 以上求め、ほかに認められた白ブドウのうちリースリングとソーヴィニヨンは合わせて 10% を超えてはなりません。タイプは Vernaccia と Riserva の二つです。最低アルコール度数は 11.5% です。Riserva は最低 11 か月、うち 3 か月を瓶で熟成させ、収穫翌年の 12 月 1 日より前には出荷できません。
グラスの中では麦わら色で、熟成とともに金色を帯びます。白い花、黄色い果肉の果実、柑橘、ハーブの香りで、口当たりはフレッシュで塩味があり、特徴的なアーモンドのほろ苦い余韻があります。Riserva は骨格を増し、ドライフルーツや蜂蜜の熟成したニュアンスが出てきます。
書き残された歴史
サン・ジミニャーノのブドウ栽培はエトルリア時代にさかのぼりますが、ヴェルナッチャ種は 12 世紀に Vieri de' Bardi が持ち込んだとされます。1276 年の村の『Ordinamenti delle Gabelle』は、輸出されるヴェルナッチャひと荷ごとに 3 ソルドの税を課していました。名前の由来にはいくつかの説があります。ラテン語の vernaculum（「土地の」）、17 世紀の詩人 Marchio Lucidi が考えた verno（「凍える」）、あるいはトレッカーニ辞典によれば、中世から同じ名前のワインが造られていたチンクエ・テッレの村ヴェルナッツァです。ダンテは『煉獄篇』で、ヴェルナッチャへの欲望にあまりにしばしば負けた教皇マルティヌス 4 世を大食の罪の者たちの中に置いています。
食卓で
軽いトスカーナの前菜、野菜のスープ、海や川の魚、白身の肉、フレッシュまたは中程度に熟成したチーズに合い、サン・ジミニャーノのサフランを使ったリゾットにも。同じ県からは Sangiovese の偉大な赤も生まれ、Chianti から Vino Nobile di Montepulciano まで並びます。
