Vino Nobile は、トスカーナ南部、シエナ県のモンテプルチャーノ村で、標高 250〜600 メートルの丘に生まれます。名前はブドウではなく町を指しています。ブドウは Sangiovese で、モンテプルチャーノでは Prugnolo Gentile と呼ばれ、アブルッツォの Montepulciano 種とは別物です。1966 年に DOC、1980 年に DOCG となり、ブドウ畑は約 892 ヘクタール、生産量は 49,800 ヘクトリットルです。
三つの格付け
Vino Nobile はサンジョヴェーゼを 70% 以上使い、ほかの黒ブドウを最大 30%、白ブドウを最大 5% まで加えられます。最低 2 年、うち樽で 12 か月と瓶で 6 か月、または樽で 18 か月熟成させ、収穫から 3 年目の 1 月 1 日から出荷されます。Riserva は最低 3 年、うち樽で 12 か月と瓶で 6 か月です。2025 年には新しい格付け Pieve が承認されました。サンジョヴェーゼ 85% 以上、Canaiolo Nero、Ciliegiolo、Mammolo を最大 15%、Colorino を最大 5% とし、樽で 12 か月、瓶で 12 か月を含む 3 年の熟成が必要です。最低アルコール度数は 12.5% です。
十二の Pieve
産地は、教区を表す古い言葉を用いた 12 の追加地理単位に分かれています。Ascianello、Badia、Caggiole、Cerliana、Cervognano、Gracciano、Le Grazie、San Biagio、Sant'Albino、Sant'Ilario、Valardegna、Valiano です。
グラスの中の Nobile はガーネットがかったルビー色で、サクランボ、スミレ、プラム、スパイス、森の下草の香り。タンニンは緻密ですが上品です。
高貴な歴史
1868 年に町の近くのエトルリアの墓で見つかったワイン杯キュリクスが、ブドウ栽培の古さを物語っています。789 年には聖職者 Arnipert が Policiano の城内のブドウ畑をランチャニアーノのサン・シルヴェストロ教会に寄進し、1350 年 10 月 17 日の文書はこの地区のワイン取引の規則を定めました。16 世紀半ばには教皇パウルス 3 世の酒係 Sante Lancerio がこれを「貴人のワイン」と呼び、1669 年にはイギリスの使節団が宮廷のためにこのワインを求めてトスカーナを訪れました。食卓では赤身肉のローストや炭火焼き、ジビエ、ラグーのピーチ、熟成ペコリーノに合います。少し西、オルチャ渓谷の向こう側では Brunello di Montalcino が生まれます。
