Der Vino Nobile entsteht in der Gemeinde Montepulciano in der Provinz Siena, im Süden der Toskana, auf Hügeln zwischen 250 und 600 Metern Höhe. Der Name bezeichnet den Ort, nicht die Rebsorte: Die Traube ist der Sangiovese, den man in Montepulciano Prugnolo Gentile nennt, und sie ist nicht mit der Sorte Montepulciano aus den Abruzzen zu verwechseln. DOC seit 1966 und DOCG seit 1980, umfasst er rund 892 Hektar Rebfläche bei einer Produktion von 49.800 Hektolitern.
Drei Stufen
Der Vino Nobile verlangt mindestens 70 % Sangiovese, mit anderen roten Sorten bis 30 % und weißen bis 5 %. Er reift mindestens zwei Jahre, davon 12 Monate im Fass und 6 in der Flasche oder 18 Monate im Fass, und kommt ab dem 1. Januar des dritten Jahres nach der Lese in den Handel. Die Riserva reift mindestens drei Jahre, davon 12 Monate im Fass und 6 in der Flasche. 2025 wurde eine neue Stufe genehmigt, die Pieve: mindestens 85 % Sangiovese, mit Canaiolo Nero, Ciliegiolo und Mammolo bis 15 % und Colorino bis 5 %, drei Jahre Reife, davon 12 Monate im Fass und 12 in der Flasche. Der Mindestalkohol liegt bei 12,5 %.
Die zwölf Pievi
Das Gebiet ist in 12 zusätzliche geografische Einheiten gegliedert, die einen alten Begriff für Pfarreien aufgreifen: Ascianello, Badia, Caggiole, Cerliana, Cervognano, Gracciano, Le Grazie, San Biagio, Sant'Albino, Sant'Ilario, Valardegna und Valiano.
Im Glas ist der Nobile rubinrot mit granatroten Tönen, mit Duft von Kirsche, Veilchen, Pflaume, Gewürzen und Waldboden; das Tannin ist dicht, aber elegant.
Eine edle Geschichte
Eine Kylix, eine Weinschale, die 1868 in einem Etruskergrab nahe dem Ort gefunden wurde, bezeugt das Alter des Weinbaus. 789 schenkte der Kleriker Arnipert der Kirche San Silvestro in Lanciniano einen Weinberg in der Burg Policiano, und ein Dokument vom 17. Oktober 1350 legte die Regeln für den Weinhandel des Bezirks fest. Mitte des sechzehnten Jahrhunderts nannte Sante Lancerio, Mundschenk von Papst Paul III. Farnese, ihn einen «Wein für Herren», und 1669 kam eine englische Delegation in die Toskana, um ihn für den Hof zu beschaffen. Bei Tisch passt er zu gebratenem und gegrilltem rotem Fleisch, Wild, Pici mit Ragù und gereiftem Pecorino. Etwas weiter westlich, auf der anderen Seite des Val d'Orcia, entsteht der Brunello di Montalcino.
