Die Vernaccia di San Gimignano entsteht auf den Hügellagen allein der Gemeinde San Gimignano in der Provinz Siena, im Herzen der Toskana. In einer Region der Rotweine ist sie ein Weißwein mit einer über Jahrhunderte belegten Geschichte. DOC seit 1966 und DOCG seit 1993, umfasst sie rund 580 Hektar Rebfläche bei einer Produktion von 35.400 Hektolitern.
Die Regeln
Die Vorschriften verlangen mindestens 85 % Vernaccia di San Gimignano; unter den übrigen zugelassenen weißen Sorten dürfen Riesling und Sauvignon zusammen 10 % nicht überschreiten. Es gibt zwei Typen: die Vernaccia und die Riserva. Der Mindestalkohol liegt bei 11,5 %. Die Riserva reift mindestens 11 Monate, davon 3 in der Flasche, und kommt nicht vor dem 1. Dezember des Jahres nach der Lese in den Handel.
Im Glas ist sie strohgelb, mit dem Alter golden; der Duft erinnert an weiße Blüten, gelbfleischiges Obst, Zitrus und Kräuter, am Gaumen ist sie frisch und salzig, mit dem typischen mandeligen, leicht bitteren Abgang. Die Riserva gewinnt an Struktur und an reiferen Noten von Trockenfrüchten und Honig.
Eine schriftliche Geschichte
Die Rebe reicht in San Gimignano bis in die Etruskerzeit zurück, doch die Sorte Vernaccia soll im zwölften Jahrhundert von Vieri de' Bardi eingeführt worden sein. Die Ordinamenti delle Gabelle der Kommune von 1276 erhoben eine Abgabe von drei Soldi auf jede Traglast ausgeführter Vernaccia. Zum Namen gibt es mehrere Hypothesen: vom lateinischen vernaculum, «von hier»; von verno, «eisig», wie der Dichter Marchio Lucidi im siebzehnten Jahrhundert meinte; oder, laut dem Treccani-Wörterbuch, von Vernazza, dem Dorf der Cinque Terre, in dem seit dem Mittelalter ein gleichnamiger Wein entstand. Dante versetzt im Purgatorio Papst Martin IV. unter die Schlemmer, der allzu oft der Lust auf Vernaccia erlag.
Bei Tisch
Sie passt zu leichten toskanischen Vorspeisen, Gemüsesuppen, Meeres- und Flussfisch, hellem Fleisch und frischem oder mittelaltem Käse, auch zu Risotto mit Safran aus San Gimignano. Dieselbe Provinz bringt die großen Rotweine aus Sangiovese hervor, vom Chianti bis zum Vino Nobile di Montepulciano.
