Der Chianti Classico ist das ursprüngliche Chianti-Gebiet, das Großherzog Cosimo III. 1716 per Erlass abgrenzte: die Hügel zwischen Florenz und Siena rund um Greve, Panzano, Castellina, Radda, Gaiole, Castelnuovo Berardenga und San Casciano. Ab 1984 Teil der DOCG Chianti, hat er seit 1996 eigene Vorschriften und als Marke des Konsortiums den schwarzen Hahn, das alte Symbol der Chianti-Liga.
Der Sangiovese muss mindestens 80 % des Weins ausmachen; der Rest kann Canaiolo, Colorino oder internationale rote Sorten sein, weiße Trauben sind ausgeschlossen. Es gibt drei Versionen: Die Annata reift mindestens zwölf Monate, die Riserva vierundzwanzig, die 2014 eingeführte Gran Selezione dreißig Monate und nur aus eigenen Trauben. Seit 2021 darf die Gran Selezione auf dem Etikett eine der elf zusätzlichen geografischen Einheiten nennen, die historischen Gemeinden und Ortsteilen entsprechen.
Rubinrot, mit Duft von Kirsche, Veilchen und Noten von Erde und Gewürzen, klarem Tannin und einer Säure, die nach Essen ruft: der Wein zur Bistecca, zu Pasta mit Ragù, Wildschwein und toskanischem Pecorino.
