Le Chianti Classico est la zone d'origine du Chianti, celle que le grand-duc Cosme III délimita par un édit en 1716 : les collines entre Florence et Sienne autour de Greve, Panzano, Castellina, Radda, Gaiole, Castelnuovo Berardenga et San Casciano. Inclus dans la DOCG Chianti dès 1984, il dispose d'un cahier des charges autonome depuis 1996 et du Coq noir, antique symbole de la Ligue du Chianti, comme emblème du consortium.
Le Sangiovese doit représenter au moins 80 % du vin ; le reste peut être du Canaiolo, du Colorino ou des cépages rouges internationaux, les raisins blancs étant exclus. Trois versions : l'Annata est élevée au moins douze mois, la Riserva vingt-quatre, la Gran Selezione, introduite en 2014, trente mois et uniquement à partir de raisins du domaine. Depuis 2021, la Gran Selezione peut indiquer sur l'étiquette l'une des onze unités géographiques additionnelles, qui correspondent à des communes et hameaux historiques.
Rouge rubis, arômes de cerise, de violette et notes de terre et d'épices, tanins nets et acidité qui appelle la table : c'est le vin de la bistecca, des pâtes au ragù, du sanglier et du pecorino toscan.
