Sicile sud-orientale, dans le splendide Val di Noto, patrimoine UNESCO de l'Humanité pour les témoignages de l'art baroque sicilien et bien plus encore.
Ici s'élève un ancien fief issu de la restauration conservatrice d'une forteresse du XVIIIe siècle : nous parlons de la Cantina Feudi del Pisciotto, située sur le territoire de la Denominazione d'Origine Controllata e Garantita Cerasuolo di Vittoria, aire viticole que nous avons déjà rencontrée en évoquant le Frappato di Valle delle Ferle et la verticale di Syrah di Casa di Grazia.
Le domaine viticole, qui s'étend sur 44 hectares entre Piazza Almerina, Caltagirone et Vittoria, est de constitution récente. Les vignes ont été plantées seulement en 2002 à une altitude comprise entre 100 et 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et à quelques kilomètres du littoral : une position favorable qui bénéficie des brises marines et des amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. La cave produit environ 400 000 bouteilles réparties en 16 étiquettes et appartient à l'éditeur Paolo Panerai, également propriétaire de Castellare di Castellina et de Rocca di Frassinello en Toscane, que nous avons déjà rencontré dans l'évocation de son Chianti Classico.
Feudi del Pisciotto conjugue le respect de la tradition et du terroir avec les techniques agronomiques les plus modernes à la vigne et des technologies avancées en cave. L'ancien procédé de vinification est utilisé, prévoyant la seule force de gravité comme outil pour le déplacement du moût. En effet, les raisins récoltés à la main à la vigne, après un tri soigneux et l'égrappage, sont acheminés par gravité dans les cuves de la cave, économisant l'énergie et limitant les émissions de dioxyde de carbone. Mais surtout en évitant la détérioration de la qualité de la matière première due à l'utilisation d'équipements mécaniques spécifiques.
Aujourd'hui nous parlerons du Chardonnay Alberta Ferretti, vin appartenant à la Collezione Grandi Stilisti, une ligne née de l'idée de Paolo Panerai d'unir sous le signe de l'excellence de grands vins et des étiquettes signées par les plus importants créateurs de mode italiens, expression suprême de notre made in Italy. Parmi tous les cépages à baies blanches non autochtones, le grand cépage de Bourgogne est peut-être celui qui s'est le mieux adapté aux différents terroirs de Sicile. Le vignoble de Chardonnay de Feudi del Pisciotto se trouve dans la commune de Niscemi, dans l'arrière-pays vallonné de Gela, en province de Caltanissetta. Le premier millésime de ce vin a été le 2007.
Les vignes de Chardonnay sont plantées en cordon Royat avec une densité de 6 000 pieds par hectare, avec un rendement de seulement 55 quintaux. La vendange est effectuée vers la mi-août. En cave, la vinification se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée et, ensuite, la fermentation malolactique est également réalisée. Le vin mûrit alors en barrique pendant une période de 8 mois, complétant l'affinage avec 8 mois supplémentaires en bouteille.
Passons à la dégustation du Chardonnay Alberta Ferretti 2018.
D'une couleur jaune paille aux reflets dorés et cristalline, les notes variétales du vin sont nettement en évidence. Le profil olfactif est fruité, ample et intense, avec des senteurs initiales de genêt, puis de pomme et de pêche jaune mûre, une explosion de parfums tropicaux d'ananas. Il s'ouvre ensuite sur des notes plus territoriales, d'herbes aromatiques de la macchia méditerranéenne et des sensations iodées et marines, un soupçon de poivre blanc, offrant un spectre olfactif intense et complexe. En bouche, la gorgée est ample, d'un grand équilibre et d'un grand plaisir gustatif. Le vin exprime fraîcheur et intensité, avec une longue finale agréablement saline et des retours fruités et mentholés.
Un Chardonnay de grande facture mais aussi de grande buvabilité, destiné à évoluer davantage et à déguster à nouveau dans au moins deux ans, je l'ai beaucoup apprécié accompagné d'un trancio di salmone grillé. Mais c'est un vin d'une grande polyvalence qui, au-delà des préparations de la mer, peut merveilleusement accompagner des plats de viandes blanches et à base de légumes.
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