Sicilia suroriental, en el espléndido Val di Noto patrimonio UNESCO de la Humanidad por los testimonios del arte barroco siciliano y mucho más.
Aquí se erige un antiguo feudo fruto de la sabia restauración conservativa de una fortaleza del siglo XVIII: hablamos de la Cantina Feudi del Pisciotto, situada en el territorio de la Denominazione d'Origine Controllata e Garantita Cerasuolo di Vittoria, comarca vitivinícola que ya conocimos al hablar del Frappato di Valle delle Ferle y la vertical de Syrah di Casa di Grazia.
La bodega, que se extiende por 44 hectáreas entre Piazza Almerina, Caltagirone y Vittoria, es de reciente fundación. Los viñedos fueron plantados en 2002 a una altitud de entre 100 y 250 metros sobre el nivel del mar y a pocos kilómetros de la costa: una posición favorable que se beneficia de las brisas marinas y de las oscilaciones térmicas entre el día y la noche. La bodega produce aproximadamente 400.000 botellas repartidas en 16 etiquetas y es propiedad del editor Paolo Panerai, también titular de Castellare di Castellina y de Rocca di Frassinello en Toscana, a quien ya encontramos en el relato de su Chianti Classico.
Feudi del Pisciotto conjuga el respeto por la tradición y el territorio con las técnicas agronómicas más modernas en el viñedo y las tecnologías más avanzadas en bodega. Se utiliza el antiguo proceso de vinificación que prevé únicamente la fuerza de la gravedad como herramienta para el movimiento del mosto. En efecto, las uvas recogidas a mano en el viñedo, tras una cuidadosa selección y despalillado, se deslizan por gravedad hacia las tinas de la bodega, ahorrando energía y limitando las emisiones de dióxido de carbono. Pero sobre todo evitando el deterioro de la calidad de la materia prima derivado del uso de equipos mecánicos específicos.
Hoy hablaremos del Chardonnay Alberta Ferretti, vino perteneciente a la Collezione Grandi Stilisti, línea nacida de la idea de Paolo Panerai de unir bajo el signo de la excelencia grandes vinos y etiquetas firmadas por los más importantes diseñadores de moda italianos, máxima expresión de nuestro made in Italy. Entre todas las uvas de baya blanca no autóctonas, el gran vitigno de Borgoña es quizás el que mejor se ha adaptado a los distintos terroir de Sicilia. El viñedo de Chardonnay de Feudi del Pisciotto se encuentra en el municipio de Niscemi, en el interior colinar de Gela, en la provincia de Caltanissetta. La primera añada de este vino fue la 2007.
Las vides de Chardonnay están plantadas en cordone speronato con una densidad de 6.000 plantas por hectárea, con un rendimiento de solo 55 quintales. La vendimia se realiza hacia mediados de agosto. En bodega, la vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero a temperatura controlada y, posteriormente, se realiza también la fermentación maloláctica. Luego el vino madura en barrique durante un período de 8 meses, completando el afinamiento con otros 8 meses en botella.
Pasamos a la degustación del Chardonnay Alberta Ferretti 2018.
De color amarillo pajizo con matices dorados y cristalino, las notas varietales del vino son claramente evidentes. El perfil olfativo es afrutado, pleno e intenso, con aromas iniciales de retama, luego de manzana y melocotón amarillo maduro, una explosión de aromas tropicales de piña. Se abre después a notas más territoriales, de hierbas aromáticas de la macchia mediterranea y sensaciones yodadas y marinas, un toque de pimienta blanca, brindando un espectro olfativo intenso y complejo. En boca el trago es amplio, de gran equilibrio y placer gustativo. El vino expresa frescura e intensidad, con un largo final agradablemente salino y retrogusto afrutado y mentolado.
Chardonnay de gran factura pero también de gran bebibilidad, destinado a evolucionar aún más y a degustar nuevamente dentro de al menos un par de años; lo disfruté mucho acompañándolo con un trancio di salmone a la plancha. Pero es un vino de gran versatilidad que, además de los preparados de mar, puede acompañar maravillosamente platos de carnes blancas y a base de verduras.
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