Así como estuve involucrado en el lanzamiento del ensayo "Gli eroi bevono vino", de la misma manera ayudé en la presentación de otro libro, la novela "Il casale dei sogli perduti" de Lisetta Renzi. El evento tuvo lugar en Roma en la librería Tlon.
La novela, ambientada principalmente en Toscana (en Val d'Orcia, provincia de Siena), narra las vicisitudes de una joven mujer italoinglesa, Isabel, inglesa de nacimiento pero italiana por parte de padre. Isabel, profundamente ligada a la tierra paterna, rica en historia y cultura pero también generosa en los vinos que se producen allí, hereda de su tía abuela Ada el caserío en Val d'Orcia donde pasó los veranos de su infancia y juventud. La querida tía Ada le hizo descubrir la estética y la arquitectura, además de haberle transmitido los valores de la belleza y la libertad para seguir las propias pasiones.
Sin embargo, a los treinta años Isabel lleva una existencia muy diferente a la que había soñado de niña: trabaja como controller en un prestigioso banco de inversiones inglés, tiene una relación sentimental con un manager de éxito y vive en un lujoso loft en Londres, racional y particularmente ordenado como lo es toda su vida. Sin embargo, cuando la tía abuela muere, Isabel se ve obligada a enfrentarse a un doloroso pasado que ha condicionado profundamente todas sus elecciones. De vuelta en la vieja mansión donde había pasado los veranos toscanos, cada habitación, cada objeto, cada perfume la pone nuevamente en contacto con la parte más auténtica de sí misma, induciéndola a buscar sus viejos sueños y la verdadera felicidad que ya creía perdida para siempre.
Y luego está el vino producido en el viñedo de la tía Ada, a base de Sangiovese, otro protagonista del relato. Vino que al final contribuye a reconciliar a Isabel consigo misma y a unirla definitivamente a su tierra de origen. El vino de la novela es el Falco di Torrelupo, Sangiovese en pureza producido en la tierra de los grandes Brunello di Montalcino o Chianti Classico, célebres en el mundo. Y la presentación del libro no podía sino cerrarse con la degustación de un Chianti Classico. Elegimos el de la bodega Castellare in Castellina.
En el libro se narra de Val d'Orcia y Montalcino. Castellina in Chianti, donde se encuentra la bodega Castellare, se sitúa también en la provincia de Siena a unos setenta kilómetros al norte respecto a donde transcurre la historia de la novela. El Chianti Classico se puede producir en los viñedos dedicados en solo 9 municipios de la provincia de Siena y Florencia y es una zona vitivinícola mucho más restringida que el Chianti, cuyo viñedo se extiende en nada menos que cinco provincias toscanas.
Castellare di Castellina es propiedad de Paolo Panerai, el conocido editor económico-financiero que invirtió en el Chianti Classico en los años 70 del siglo pasado y contribuyó en este territorio al renacimiento del vino italiano uniendo tradición e innovación. La tradición en el cuidado de las viñas y los terrenos, apostando por las parcelas más difíciles pero al mismo tiempo más vocacionadas para el cultivo de la vid, eligiendo entre otras cosas producir el Chianti Classico solo con variedades autóctonas toscanas. La innovación se persiguió en primer lugar mediante la realización del primer viñedo experimental del Chianti en colaboración con la Universidad de Milán, dirigida por el Profesor Attilio Scienza, y con la Universidad de Florencia, para llevar a cabo la primera selección científica de los clones del Sangiovese. Otra novedad fue la introducción del uso de la barrique.
Este Chianti Classico, añada 2017, está elaborado en un 90% con uvas Sangiovese con un complemento de Canaiolo, otra variedad autóctona toscana. El viñedo se encuentra a 350-400 m sobre el nivel del mar en suelo calcáreo y conducido en guyot, con densidad de plantación de 3500 cepas por hectárea. La vendimia se realiza en octubre y el rendimiento por hectárea es de 60 quintales. En bodega la vinificación se realiza en depósitos de acero termostáticos donde también tiene lugar la fermentación maloláctica. Tras el descube, el vino afina en madera –barrique y barricas de 5 hectolitros– durante siete meses y tras el embotellado reposa otros siete meses en botella antes de salir al mercado.
Vino de color rojo rubí intenso, claro signo de juventud. Con el tiempo el color virará lentamente hacia las tonalidades más cálidas del granate. Al girar la copa se forman arcos densos y espesos en sus paredes con gotas que descienden lentamente, índice de que el vino es estructurado y alcohólico. En nariz percibimos de inmediato un perfume floral de violeta, luego afrutado: fruta roja fresca, cereza, mora, frutos del bosque, aromas que evidencian la juventud del vino. En poco tiempo percibiremos en mayor medida las notas de confitura de estas frutas rojas. Tras los frutados emergen los aromas especiados como canela, vainilla, luego una nota tostada de café, cuero, y regaliz en el final. En boca el vino es seco y cálido; notamos cierta aspereza, señal de un gran tanino que solo el tiempo tornará sedoso. Bella la frescura que nos hace salivar. Cierra largo sobre notas balsámicas y de regaliz, gran coherencia entre nariz y boca.
Chianti Classico de la tradición, perfecto con los asados pero también versátil, para probar con los primeros platos con salsas y para toda la comida.
¿Qué opinas?
Inicia sesion para dejar un comentario