Participé en la presentación del hermoso ensayo "Gli eroi bevono vino" escrito por la profesora Laura Pepe, docente de Derecho griego antiguo en la Universidad de Milán. El evento tuvo lugar en la sala del consejo del III Municipio de Roma. El ensayo, de carácter divulgativo, pretende investigar las raíces más remotas del vino en la cultura clásica y en las costumbres de las antiguas sociedades griega y romana. Al término de la mesa redonda degustamos el vino producido con vitigni "griegos" por la cantina calabresa Caparra & Siciliani.
Hasta los tiempos de Omero las historias se narraban oralmente. Ahora el mito y las anécdotas sobre hombres y dioses están recogidos por escrito en la Iliade y en la Odissea. En la sociedad griega el vino corre a raudales: desde Ulisse ed Aiace enviados por Agamenón a Aquiles como embajadores, hasta el célebre episodio de Ulisse que embriaga y ciega a Polifemo para escapar de la caverna donde está encerrado junto a sus compañeros de viaje.
Gran relevancia tenían el Simposio y el Convivio, el banquete para los griegos y para los romanos. Los puntos de contacto son sobre todo formales: por ejemplo en el uso del klinai. El Simposio griego se caracteriza por su alta ritualidad y por la centralidad que asume el vino, servido mezclado con agua. Está impregnado de un ideal de igualdad entre los comensales y el vino se propone en un segundo momento, solo después de que la cena ha terminado. En el Convivio romano, comida y vino se sirven juntos y existe una jerarquía precisa entre los participantes. El Convivio marca el fin de la frugalitas romana y la cena di Trimalchione es su emblema.
Pero el libro trata también de las fiestas públicas del vino, tanto de los griegos como de los romanos: desde las Antesterie y Dionisie griegas hasta los Liberalia y Baccanali romanos. Las Antesterie, al igual que las Dionisie, se celebran en honor del dios del vino y de la locura. Las primeras duran tres días, llenos de rituales: la apertura de los toneles, el día de los cántaros y el día de las ollas. En las segundas eran centrales las representaciones teatrales. Para los romanos, Libero es el dios de la semilla, fuerza vital y procreadora que marca el paso a la vida adulta del hombre. Posteriormente Libero se convierte en Bacco y en su honor se convocan los Baccanali que con el tiempo degeneran hasta su prohibición por motivos de orden público. Desde los banquetes privados hasta las fiestas públicas las mujeres quedan en un segundo plano, especialmente las pertenecientes a la aristocracia. Excepto en el día de la fiesta de la Bona Dea, evento totalmente femenino, en el que los hombres están prohibidos y las mujeres beben vino y pueden comportarse con absoluta libertad. Como suelen hacer los hombres.
En todo caso, el vino tanto para los griegos como para los romanos es considerado la bebida alcohólica digna de un pueblo evolucionado. No así la cerveza, considerada la bebida de los bárbaros. Una suerte de estrabismo histórico, teniendo en cuenta que los llamados bárbaros –las poblaciones de Tracia o del Asia Menor para los griegos, los pueblos germánicos para los romanos– pensaban lo mismo del vino consumido por griegos y romanos.
Pero el vino encuentra espacio también en el derecho antiguo. Aunque existan testimonios de intentos de disculpa por acciones contra legem cometidas en estado de embriaguez, en general los delitos cometidos eran sancionados tanto social como jurídicamente. Partiendo de los Centauri y los Ciclopi, que de abstemios al contacto con el vino no podían más que embriagarse –adoptando comportamientos inapropiados o delictivos–, la moderación en el consumo del vino era generalmente aceptada. Y aunque algunas tipologías de delito relacionadas con el vino estaban reguladas de forma diferente respecto al derecho actual, el intento de disculpa en la comisión de un delito bajo los efectos del alcohol no era atendido.
El último aspecto que trata el libro es la estrecha vinculación del vino con el eros en la época clásica, tanto en lo que respecta al papel de la mujer como en la práctica de la pederastia. Como ya se ha mencionado, la participación de las mujeres en las fiestas públicas y en las reuniones privadas es marginal, salvo excepciones. Aunque en los convites tardo-romanos las mujeres esperaban la embriaguez de sus maridos para actuar sin ser molestadas con sus propios amantes. La pederastia, en cambio, era ampliamente practicada, en la sociedad griega incluso favorecida con algunos ritos que marcaban la entrada del muchacho en la vida adulta.
Al término del debate se presentó la empresa vinícola calabresa Caparra & Siciliani, representada por Gianni Caparra. La empresa cuenta con 200 hectáreas de viñedo y produce casi un millón de botellas en el territorio del Cirò. Dos los vinos en degustación procedentes de vitigni de origen griego, muy probable en el caso del Gaglioppo y seguro en el del Greco: el Volvito (Gaglioppo) y el Curiale (Greco 85%, Chardonnay).
Pasamos al relato de la degustación del primero de los dos vinos.
Cirò Rosso Classico Superiore Volvito 2015
De uvas Gaglioppo en pureza, madura durante 8 meses en barricas usadas. El cromatismo que se pone de manifiesto en la copa es el típicamente varietal: color granate poco concentrado, ligeramente descargado en el borde. Al girar la copa forma arcos tupidos y densos, con lágrima que desciende lentamente; vino de cuerpo. El espectro olfativo, predominantemente frutal, pone de relieve una delicada aromaticidad mediterránea. A los aromas de cereza madura, ciruela, cassis y arándanos se unen notas de hierbas aromáticas de timo, luego especias dulces, cuero, un ligero tostado y regaliz en el final. El paladar elegante confirma la buena estructura con una bella mineralidad, una vivaz frescura y un tanino compuesto bien equilibrados por un alcohol bien presente (14%). Persistente, la cavidad oral queda impregnada de una balsámicidad compacta y cierra coherente con un retrogusto de raíz de regaliz.
Vino ya listo, aunque puede expresar lo mejor de sí en el transcurso de algunos años. Para maridar con preparaciones a base de carne o también para probar a lo largo de toda la comida. No podíamos concluir de otra manera esta hermosa tarde, con este vino expresión de la enología de la Magna Grecia.
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