El Chianti Classico es la zona originaria del Chianti, la que el gran duque Cosme III delimitó con un bando en 1716: las colinas entre Florencia y Siena alrededor de Greve, Panzano, Castellina, Radda, Gaiole, Castelnuovo Berardenga y San Casciano. Incluido en la DOCG Chianti desde 1984, tiene pliego propio desde 1996 y el Gallo Negro, antiguo símbolo de la Liga del Chianti, como emblema del consorcio.
El Sangiovese debe suponer al menos el 80 % del vino; el resto puede ser Canaiolo, Colorino o variedades tintas internacionales, mientras que las uvas blancas están excluidas. Hay tres versiones: la Annata envejece al menos doce meses, la Riserva veinticuatro y la Gran Selezione, introducida en 2014, treinta meses y solo con uvas propias. Desde 2021 la Gran Selezione puede indicar en la etiqueta una de las once unidades geográficas adicionales, que corresponden a municipios y aldeas históricos.
Rojo rubí, aromas de cereza, violeta y notas de tierra y especias, tanino nítido y una acidez que pide comida: es el vino de la bistecca, de la pasta con ragú, del jabalí y del pecorino toscano.
