Les Crêtes, el Valle de Aosta heroico y del progreso
Llegada al Valle de Aosta desde Saboya a mediados del siglo XVIII, la familia Charrère siempre se ha distinguido por su espíritu laborioso y visionario al mismo tiempo, ejerciendo diversas actividades vinculadas a la agricultura y contribuyendo a la historia y a la evolución de la viticultura en la región. Un objetivo perseguido respetando siempre el máximo respeto por el territorio con la mejora continua de sus productos: tanto que Les Crêtes es hoy un punto de referencia indispensable de la viticultura del Valle.
La bodega Les Crêtes se encuentra a los pies del Mont Blanc, cerca del municipio de Aymaville, en un entorno típicamente alpino caracterizado por terrazas, las fuertes pendientes de los viñedos y, en conjunto, por condiciones de viticultura calificadas de "heroicas". El clima es continental, con cortos veranos cálidos y notables oscilaciones térmicas entre verano e invierno y entre la noche y el día, en beneficio del desarrollo de los precursores aromáticos en las uvas. El clima es generalmente seco y ventoso, y se registran precipitaciones entre las más bajas de Europa. Por estas razones, los viñedos del Valle de Aosta raramente sufren los ataques de los hongos que se forman normalmente con la humedad.
Costantino Charrère, el fundador de la bodega actual durante los años ochenta del siglo pasado, ha sido siempre un adelantado a las tendencias y un ejemplo a seguir tanto en la gestión de los viñedos como en las operaciones de bodega. Primero con la recuperación de algunas antiguas variedades locales en riesgo de extinción como la Prëmetta y el Fumin, o con la valorización de variedades tradicionales como el Petite Arvine. Luego con la gestión de los viñedos caracterizados por elevadas densidades de cepas por hectárea y con la plantación de nuevos viñedos en otros municipios del Valle (Aosta, Gressan, Saint Christophe, Saint Pierre y Sarre), en condiciones a menudo extremas, siempre a altitudes de entre 600 y 1000 metros sobre el nivel del mar. Finalmente, asegurándose de que los terroirs fueran preservados en la mayor medida posible y defendiendo la belleza y la integridad del paisaje, principios típicos de las asociaciones de viticultores (Fivi, Cevi) en las que Costantino también ha asumido cargos de representación.
La filosofía de la bodega se revela plenamente con el virtuoso camino de reconversión de los viñedos. El abandono progresivo de los herbicidas, la ininterrumpida reducción del uso de fitosanitarios y la consiguiente revitalización de los suelos son el fundamento del equilibrio de la viña según los principios de la viticultura ecológica. La bodega gestiona así una veintena de hectáreas de viñedo de forma sostenible, potenciando al máximo los diferentes terroirs. Otro elemento que distingue a Les Crêtes es la innovadora bodega de bajo impacto paisajístico y ambiental, obtenida gracias a cuantiosas inversiones en fuentes de energía renovable. La bodega está equipada con paneles fotovoltaicos, que permiten la producción y el consumo de energía verde.
La última nota antes de la degustación del Petite Arvine y del Chardonnay –ambos del 2015– se refiere al embotellado de los vinos jóvenes y aromáticos con el uso del tapón Stelvin. Este tapón de rosca ha alcanzado ya niveles de excelencia técnica absoluta. Es un cierre organoléptricamente neutro que permite preservar completamente la integridad del vino. Pero al mismo tiempo permite su perfecta conservación e incluso una cierta terciarización, gracias a un especial fondo de aleación de estaño que atrapa una burbuja de nitrógeno. Este gas, inerte por excelencia, no reacciona químicamente con ningún elemento. De este modo, el vino y sus aromas quedan perfectamente protegidos de los agentes externos, incluido el propio tapón, en caso de que el corcho fuera defectuoso. Al abrir la botella, en contacto con el oxígeno el vino puede liberar toda su fragancia.
Pasemos ahora a los vinos:
Vallée d'Aoste Petite Arvine 2015
Bonito amarillo pajizo brillante. En nariz descubrimos un refinado espectro olfativo con agradables sensaciones frutales que se fusionan a la perfección con nítidos aromas de rosa y hierbas aromáticas. Se suceden, a continuación, sugestivos recuerdos vegetales de ruibarbo, muguete y flores campestres. Boca vibrante que sorprende por la evidente estructura fresca-salina predominante sobre la suavidad, con un final mineral sabroso y persistente. El vino afina en acero durante tres meses antes del embotellado.
Vallée d'Aoste Chardonnay 2015
De color amarillo pajizo intenso, el vino se caracteriza por un bouquet intenso y complejo. Destacan aromas de fruta exótica como piña, pomelo, seguidos de delicadas sugerencias de tomillo, miel, flores de azahar y retama con sensaciones minerales de fondo. En boca notamos de inmediato un buen equilibrio entre componentes duras y suaves, con una agradable frescura y un largo final salino, ligeramente almendrado. También este vino reposa tres meses en acero.
Vinos de montaña de calidad, admirable ejemplo de una viticultura heroica. Pero son al mismo tiempo vinos del progreso, obtenidos con el máximo respeto por el medio ambiente y el territorio. Un magnífico ejemplo a seguir no solo en el Valle de Aosta.
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