En Italia crece el éxito de los vinos rosados. Por lo general, estos vinos se caracterizan por su ligereza alcohólica, frescura y facilidad de bebida. Hablamos, por tanto, de características que van en la misma dirección de las nuevas tendencias de consumo del vino, encontrando la aprobación general de los consumidores especialmente en la temporada estival.
En particular, la Puglia es la región italiana que más contribuye a la elaboración de estos vinos, ya que en ella se produce nada menos que el 45% de los rosados nacionales. Y Rosa del Golfo es una bodega salentina a la vanguardia en este segmento particular, con vinos de absoluto interés.
Conocimos a este productor pugliese al reseñar el vino rosado que también da nombre a la bodega, el Rosa del Golfo 2014, clásico rosado del Salento que se caracteriza por su frescura y aromas predominantemente florales y afrutados. Contamos luego la historia del Quarantale 2010, vino elaborado con Negroamaro de gran estructura y complejidad aromática. Un vino para dejar reposar en bodega preferiblemente durante algunos años, para que pueda continuar afinando y aumentar su propia amplitud y articulación sensorial.
En el Vinitaly, tuve el placer de conocer al propietario de Rosa del Golfo, Damiano Calò. En esta ocasión me concentré en la degustación de otro rosado de la bodega, un vino muy muy particular. Un vino que parece ir a contracorriente respecto a las tendencias de esta tipología de vinos: hablamos del Vigna Mazzì 2014, vino rosado fruto de investigación y experimentación que se somete a un período de crianza en madera.
El viñedo del que provienen las uvas se cultiva en alberello pugliese. Las plantas más antiguas superan en algunos casos los 50 años y el terreno es predominantemente arcilloso. Los rendimientos son bajos, inferiores a los 50-60 q/ha con un rendimiento de 25-30 litros de vino por quintal de uva. El ensamblaje está compuesto por un 90% de Negroamaro y el restante 10% de Malvasia Nera leccese.
El vino fermenta en tonneaux de 550 litros fabricadas con diferentes maderas, entre ellas cerezo, castaño y roble. La vinificación se realiza con el método tradicional a lacrima, con la fermentación alcohólica llevada a cabo por levaduras autóctonas en depósitos de cemento. Una fermentación suave que ocurre sin rotura del sombrero a temperatura controlada, manteniéndose entre 15 y 18°C. El mosto permanece en contacto con las lías durante 24-36 horas, para que el vino adquiera la coloración clásica antes del descube. Al término de la vinificación, el Vigna Mazzì permanece en los barriles durante 5-6 meses más para luego reposar algunos meses más en botella.
Desde el punto de vista climático, el 2014 fue una cosecha regular. Pero en conjunto la añada fue más fresca y con un número superior de precipitaciones respecto a la anterior y a la que le siguió. Esta evolución permitió que las uvas tuvieran una mayor acidez fija que posibilitó la producción de vinos más frescos.
Pasemos a la degustación.
El vino se presenta con una hermosa capa de color rosado coral intenso, cristalino con destellos rubí. En nariz es amplio y articulado. Los aromas afrutados de cereza, marasca y frambuesa, se fusionan con una sugerente rosa. Emergen luego notas de sotobosque y una delicada especiería dulce. En boca la suavidad glicérica equilibra admirablemente el nervio de una nítida acidez que hace salivar. El final es persistente con retrogusto sobre notas de fruta seca.
Tónico y refrescante, el Vigna Mazzì es un verdadero rosado salentino, un vino de raza. Pero es al mismo tiempo el fruto de una experimentación lograda que desmiente la premisa de que los vinos rosados no pueden criar en contenedores de madera. El Vigna Mazzì 2014 se puede beber también enseguida, acompañando platos complejos a base de pescado como las zuppe o primeros platos como los rigatoni alla matriciana.
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