Rosa del Golfo与实验性桃红葡萄酒 Vigna Mazzì

意大利桃红葡萄酒的成功正在持续增长。通常，这类葡萄酒以低酒精度、清爽口感和易饮性为特点。因此，这些特性与葡萄酒消费的新趋势不谋而合，尤其在夏季深受广大消费者的喜爱。

其中，Puglia是意大利贡献最多桃红葡萄酒的大区，当地出产的桃红葡萄酒占全国总产量的45%。而Rosa del Golfo是一家位于Salento、在这一细分领域处于领先地位的酒庄，其出品的葡萄酒极具特色。

我们在品鉴以酒庄同名桃红葡萄酒时认识了这家Puglia的生产商––Rosa del Golfo 2014，这是一款来自Salento的经典桃红葡萄酒，以清爽和以花香、果香为主的香气为特点。此后，我们又介绍了Quarantale 2010，这是一款以Negroamaro为基础酿制、结构宏大、香气复杂的葡萄酒。这款酒最好在酒窖中再陈放数年，以便进一步陈酿，提升其感官层次与丰富度。

在 Vinitaly 上，我有幸结识了 Rosa del Golfo 的庄主Damiano Calò。此次，我将品鉴重点放在酒庄的另一款桃红葡萄酒上––一款非常特别的作品。这款酒似乎与同类型葡萄酒的流行趋势背道而驰：它就是Vigna Mazzì 2014，一款经过研究与实验、并经历木桶陈酿阶段的桃红葡萄酒。

酿造此酒的葡萄园采用alberello pugliese（普利亚传统杯形整枝）方式种植，部分老藤树龄甚至超过50年，土壤以黏土为主。产量极低，每公顷不超过50-60公担，每公担葡萄仅产出25-30升葡萄酒。混酿比例为90% Negroamaro和10% Malvasia Nera leccese。

葡萄酒在容量550升、采用不同木材制成的tonneau桶中发酵，所用木材包括樱桃木、栗木和橡木。酿造采用传统的lacrima（自流汁）方式，酒精发酵由本地酵母在水泥发酵罐中完成。发酵过程轻柔，无需破碎酒帽，温度控制在15至18°C之间。果汁与酒泥接触24至36小时，使葡萄酒呈现出经典色泽，之后进行压榨分离。酿造完成后，Vigna Mazzì继续在木桶中陈酿5至6个月，再经瓶内陈放数月后上市。

从气候角度来看，2014年是一个平稳的年份。但总体而言，这一年比前后两个年份更为凉爽，降水量也更多。这种气候条件使葡萄拥有更高的固定酸度，从而酿出了更为清爽的葡萄酒。

进入品鉴环节。

这款酒呈现出美丽的深珊瑚桃红色，晶莹透亮，带有宝石红的闪光。鼻腔感受宽广而层次丰富。樱桃、marasca酸樱桃与覆盆子的果香与迷人的玫瑰花香相互交融，继而透出林下植被气息和细腻甜润的香料感。入口后，丰润的甘油质感出色地平衡了清晰酸度带来的爽朗骨架，令人生津。余味绵长，带有干果的回味。

活力充沛、清爽宜人，Vigna Mazzì是一款货真价实的Salento桃红葡萄酒，气质不凡。与此同时，它也是一次成功实验的成果，打破了桃红葡萄酒不能在木质容器中陈酿的固有观念。Vigna Mazzì 2014可即开即饮，适合搭配以鱼类为主的复杂菜肴，如zuppe（鱼汤），或意面首选如rigatoni alla matriciana。