Le Val d'Orcia, c'est la Toscane des cartes postales : collines de blé, rangées de cyprès, bourgs comme Pienza et San Quirico d'Orcia. Il se trouve au sud de la province de Sienne, entre deux zones viticoles célèbres, Montalcino et Montepulciano. La DOC Orcia, reconnue en 2000, comprend en totalité les communes de Castiglione d'Orcia, Pienza, Radicofani, San Giovanni d'Asso, San Quirico d'Orcia, Buonconvento et Trequanda, et une partie de six autres, dont Montalcino et Chianciano. Elle est petite : environ 117 hectares et 2 000 hectolitres.
Le Sangiovese de la vallée
Le type le plus représentatif est l'Orcia Sangiovese, avec au moins 90 % de Sangiovese et de petits apports de cépages toscans comme le Canaiolo Nero, le Ciliegiolo, le Colorino, le Foglia Tonda, la Malvasia Nera et le Pugnitello. Le Sangiovese Riserva est élevé au moins 30 mois, dont 24 en fût. Le Rosso exige au moins 60 % de Sangiovese ; le Rosso Riserva est élevé au moins deux ans, dont 12 mois en fût.
Dans le verre, le Sangiovese d'Orcia est rubis, avec des arômes de cerise, de violette, d'herbes aromatiques et d'épices, et des tanins vifs. Par rapport à ses illustres voisins, il est souvent plus accessible, mais les Riserve vieillissent bien.
Blancs, rosés et Vin Santo
Le Bianco exige au moins 50 % de Trebbiano toscan, le Rosato au moins 60 % de Sangiovese. Le Vin Santo, issu d'au moins 50 % de Malvasia Bianca Lunga et de Trebbiano, est élevé au moins 34 mois, dont les 18 premiers en fût. Le degré minimum de l'appellation est de 11 % ; le Bianco, le Rosato et le Rosso sortent à partir du 1er mars suivant la vendange.
À table
Les vins de l'Orcia accompagnent la cuisine de la vallée : pici all'aglione, soupes de légumineuses, pecorino de Pienza, grillades et gibier. Le Vin Santo se sert avec les cantucci. À quelques kilomètres se trouvent le Brunello di Montalcino et le Rosso di Montalcino, dans la même Toscane du Sangiovese.
