Bolgheri Sassicaia はイタリアワインのなかで唯一無二の存在です。リヴォルノのマレンマ地方ボルゲリにある、インチーザ・デッラ・ロケッタ侯爵家のテヌータ・サン・グイドでしか造れない DOC なのです。1994 年に Bolgheri DOC のサブゾーンとして生まれ、2013 年に独立した原産地呼称になりました。ブドウ畑は約 80 ヘクタール、生産量は 3,310 ヘクトリットルです。名前は「sassi（石）」に由来し、土壌は小石と砂利に富んでいます。
Sassicaia の誕生
一九四〇年代ごろ、フランスワインを愛したマリオ・インチーザ・デッラ・ロケッタ侯爵は、ミリアリーノにあるサルヴィアーティ公爵家の農園からカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランの苗木を持ち帰りました。ボルゲリの砂利質の土壌が、ボルドーのグラーヴのそれに似ていることに気づいていたのです。それをテヌータ・サン・グイドに植え、1944 年に最初のボトルを得ました。量が質より重んじられていた当時の トスカーナで、このワインは長く家族のためだけのものでした。最初に市販されたヴィンテージは 1968 年です。
規定
規定はカベルネ・ソーヴィニヨンを 80% 以上求め、残りをほかの黒ブドウ、通常はカベルネ・フランで補います。最低アルコール度数は 12% です。最低 2 年、うち 18 か月をバリックで熟成させ、収穫から 2 年目の 1 月 1 日より前には出荷できません。タイプは Rosso の一つだけです。
グラスの中の Sassicaia は深いルビー色で、カシス、ブラックベリー、杉、黒鉛、地中海のハーブ、スパイスの香り。タンニンは細かく緻密で、酸は生き生きとし、骨格は数十年の熟成を見据えたものです。いわゆるスーパータスカンの元祖とされています。
食卓で
ジビエや風味の強い料理、とくに鳩のロースト、フィレのボルドレーズ、個性の強いチーズに。シンプルで古典的な組み合わせは、くるみと生のポルチーニにオイル数滴とハーブを添えたものです。この地域のほかのワインを知るなら、海岸のワインをまとめる Bolgheri DOC があります。
