Chianti：神話の道を歩む

Chianti：グラスの中の歴史

Toscanaについて語るとき、人々は歴史と文化に非常に豊かな土地を思い浮かべる。ぶどう畑が連なるあの素晴らしい村々や丘をただ心の中で散歩するだけで、絵葉書のような絶景が広がる。
ワインは、それ自体が文化と情熱を体現するものとして、この地方を世界にさらに有名にした。素晴らしい景観という宝に加え、Toscanaは世界のあらゆる場所で偉大な赤ワインの産地、特にChiantiとして知られている。この名高いワインはその評判を、献身と情熱、そして時代を超えて受け継がれてきた偉人たちの卓見に負っている。その後はテロワールが仕上げをする！

Sangiovese：起源からChiantiへ

古くからToscanaではぶどうが栽培され、やがて内陸部へと広がり、司教、修道院長、修道士たちの心を捉え、修道院や尼僧院、僧院の周囲に植えられるようになった。
おそらくエトルリア起源のSangioveseは、Sangiovese GrossoとSangiovese Piccoloと呼ばれる二つの品種としてToscanaの大地で栄えた。かつてはこの二品種をまとめて「i Sangiovese」と呼んでいたが、今日ではGrossoはBrunelloに相当することがわかっており、Morellinoと呼ばれるPiccoloは重要な酸の骨格を持つ。
Chiantiの各地域は非常に多様なため、Sangiovesesはその土地の個性を吸収し、異なるワインを生み出す。ワインのみならず品種自体にも変化が生じ、果皮の厚みに違いが現れる。これはClemente Santiも観察したことで、彼はMontalcinoの品種を研究し、真のクローン選抜によって、小粒で果皮の厚いSangiovesesを得ることに成功し、ポリフェノールのより高い凝縮を可能にした。

Chianti：伝統と革新の間で

19世紀後半、Chiantiはいかにあるべきかを定める必要性が生まれ、品種クローンの規定化に向けた研究が始まった。そのためBettino Ricasoliは1872年にChiantiのブレンドにMalvasiaなどの白ブドウを加えた。風味を高めることで、早飲みワインとして仕上げるためであった。しかし年々白ブドウの比率は高まり30%に達し、Trebbiano も加えられるようになった。その結果、色の薄いChiantiが生まれ、南部の赤ワインで「着色」・補強されるようになった。
偉大な産地を再評価する必要性が感じられていたこの状況の中、1971年にAntinoriはTignanelloを世に送り出した。Sangiovesesに加えてCabernet FrancやCabernet Sauvignonなどの国際品種を取り入れ、小樽での熟成を採用したワインであった。
他の生産者も「反乱」の流れに乗り、今日では優れたIGTとして知られるAntinorisにインスパイアされたスーパートスカーナを次々と生み出した。
Sergio Manettiは一方でRadda in Chiantiの美しい景観の中にある農園Montevertineに投資した。1971年はPergole Torte、純粋なSangiovesesの瓶詰めが行われた年でもある。
規定に反するこれらの紛れもない傑作ワインは、やむを得ず「Vino da Tavola」として分類されなければならなかった。
数年後、TignanelloはSolaia（Cabernet Sauvignon、Sangiovese、Cabernet Franc）などの新たな顔とともに市場に登場した。
こうした国際品種はChiantiの生産にも顔を出すようになった。Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlotはいずれもsangiovesesの優れた支えとなった。

Chiantiの各地域

ChiantiはFirenze県とSiena県の間に本拠地を置き、Firenze、Siena、Arezzo、Pisa、Prato、Pistoia各県の一部を含む。
Firenzeの東へ向かうと、Chianti Rufinaの産地が広がり、長期熟成に向いた疑いなき優雅さを持つワインで知られる。
Chianti Colli Senesiはその唯一無二の繊細さで味覚を包み込む。一方Chianti Colli Fiorentini、Chianti Colline Pisane、Chianti Colline Aretine、Chianti Montespertoli、そしてFirenze北西のChianti Montalbanoは野心こそ及ばないながらも個性と品格を備えたChiantiを産する。
わずか数キロの距離でテロワールが変化しワインの厚みと骨格も変わるこの複雑なChiantiの世界において、サブゾーンChianti Classicoは最高の産地であり続ける。Classicoのぶどう畑は標高250メートルから500メートル超に広がり、各生産者の挑戦は、晩熟のSangiovesesの酸を抑えながらタンニンを熟成させることにある。それに成功した者は、調和がとれた長命なワインを得る。
はるか1716年、この地の大きな可能性を見抜いたToscana大公Cosimo IIIがその境界を定めた。Classicoを守るため、1924年5月14日にRadda in ChiantiでConsorzio Chianti Classico Gallo Neroが設立され、今日も数多くの模倣品からワインを守り、産地の振興と価値向上に取り組んでいる。
Castellina in Chianti、Radda in Chianti、Gaiole in Chianti、Greve in Chianti、San Casciano Val di Pesaの一部、Barberino Val D'Elsa、Tavarnelle Val di Pesa、Castelnuovo Berardenga、そしてPoggibonsiの一部がChianti Classicoの呼称を誇る。
ルビーの色調、赤い果実、ブラックベリー、サワーチェリー、スミレの花のアロマ、胡椒・スパイス・トースト感、バルサミコ、バランスがよく常に優雅––これらはChianti Classicoを表すためにしばしば使われる言葉の数々だ。その骨格と個性がこのワインを唯一無二のものにしている。