Gavi は Cortese di Gavi とも呼ばれ、ピエモンテで最も重要な白ワインです。アレッサンドリア県のノヴェーゼ地方、リグーリアのアペニン山脈へと上る丘で生まれます。Bosio、Capriata d'Orba、Carrosio、Francavilla Bisio、ガーヴィ、ノーヴィ・リーグレ、Parodi Ligure、Pasturana、San Cristoforo、Serravalle Scrivia、Tassarolo の全域が対象です。数十キロ先の海が、風と爽やかさを運んできます。
世界を見据える原産地呼称
DOC は 1974 年、DOCG は 1998 年。ブドウ畑は約 1,609 ヘクタール、生産量は 99,800 ヘクトリットルです。協会によれば、Gavi の 85% は輸出され、主な行き先はイギリス、アメリカ、ドイツ、ロシア。世界で最も知られたイタリアの白の一つです。
コルテーゼだけ
すべてのタイプが Cortese 100% で造られます。スティルまたは微発泡のベーシックな Gavi が最も一般的です。Riserva は最低 1 年、うち 6 か月を瓶で熟成させます。Spumante はシャルマ方式で最低 6 か月、伝統方式で最低 9 か月を澱とともに過ごし、Riserva Spumante Metodo Classico は最低 2 年、うち 18 か月を澱とともに熟成させます。最低アルコール度数は 10.5% です。
グラスの中の Gavi は淡い麦わら色で、白い花、青リンゴ、柑橘、アーモンドの香り、ときに火打ち石を思わせる塩味があります。生き生きとした酸のおかげで若いうちは爽やかで、瓶でも数年もちます。
千年のコルテーゼ
最初の記録は 972 年 6 月 3 日付の文書です。ジェノヴァ国立文書館に保管されており、ジェノヴァ司教がメイラーナのブドウ畑をガーヴィの二人の住民に貸したことが記されています。1659 年には、モンタルデオ城とドーリア侯爵との書簡に「すべてコルテーゼの樹」の植え付けが登場します。1798 年にはヌヴォローネ伯爵が、このブドウは「よいワインになり、収量が多く、日もちする」と書いています。食卓では、ヒラメ、スズキ、シタビラメ、デンティチェなどの白身魚、スモークサーモン、牡蠣、エビ、アサリに合います。同じ県の Monferrato は赤ワインを提供しています。
