Alta Langa は ピエモンテの瓶内二次発酵スパークリングワインです。産地はピエモンテ南部の 149 の村からなり、原産地呼称の名の由来となった丘に広がっています。2002 年に DOC として認定され、2011 年に DOCG になりました。ブドウ畑は約 293 ヘクタール、生産量は 12,650 ヘクトリットルです。
規定
Spumante と Rosato Spumante は、ピノ・ネーロとシャルドネを単独または合わせて 90% 以上使い、ほかの非アロマティック品種を最大 10% まで加えられます。最低アルコール度数は 11.5% です。デゴルジュマンまで澱とともに最低 30 か月過ごし、収穫から 3 年目の 4 月 1 日ごろに出荷されます。Riserva は最低 3 年熟成させます。
グラスの中では細かく持続する泡、金色がかった麦わら色、パンの皮、白い果肉の果実、柑橘、ナッツの香り。ピノ・ネーロが骨格を、シャルドネが上品さとフレッシュさを与えます。Rosato には赤い小果実のニュアンスが加わります。
泡の二世紀
19 世紀初めの数十年に、サンブイ伯爵家が試験的にピノをピエモンテに持ち込みました。世紀半ばには、レオポルド・インチーザ・デッラ・ロッケッタ侯爵が、ブルゴーニュから直接取り寄せたピノ・ネーロを自身のブドウ品種コレクションに加えました。当初、地元の栽培者の関心は薄く、この品種が広まったのは世紀末、二人の先駆者ジョヴァンニ・ボスキエーロとカルロ・ガンチャが、瓶内二次発酵スパークリングのためにアスティ周辺とカネッリに持ち込んでからでした。19 世紀から 20 世紀にかけて Canelli ではスパークリングワインの生産が栄え、瓶の熟成のために凝灰岩を掘った大きなセラーが造られました。これが「地下の大聖堂」で、2014 年からイタリアで 50 番目のユネスコ世界遺産「ピエモンテのブドウ畑の景観：ランゲ・ロエーロとモンフェッラート」の一部になっています。
食卓で
自然なアペリティフで、食事全体にも合います。魚のカルパッチョ、揚げ物、リゾット、白身の肉、フレッシュチーズ。Riserva はよりしっかりした料理やアルバの白トリュフにも負けません。
