Der Alta Langa ist der Schaumwein nach traditioneller Methode des Piemont. Das Erzeugungsgebiet umfasst 149 Gemeinden im südlichen Piemont, auf den Hügeln, die der Herkunftsbezeichnung ihren Namen geben. 2002 als DOC anerkannt, wurde er 2011 eine DOCG. Die Weinberge umfassen rund 293 Hektar bei einer Produktion von 12.650 Hektolitern.
Die Regeln
Spumante und Rosato Spumante verlangen mindestens 90 % Pinot Nero und Chardonnay, allein oder zusammen, mit anderen nicht aromatischen Sorten bis 10 %. Der Mindestalkohol liegt bei 11,5 %. Der Wein liegt mindestens 30 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird, und kommt um den 1. April des dritten Jahres nach der Lese in den Handel; die Riserva reift mindestens drei Jahre.
Im Glas zeigt er ein feines, anhaltendes Perlage, strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und Duft von Brotkruste, weißfleischigem Obst, Zitrus und Nüssen; der Pinot Nero gibt Struktur, der Chardonnay Eleganz und Frische. Der Rosato bringt Noten kleiner roter Beeren dazu.
Zwei Jahrhunderte Perlen
In den ersten Jahrzehnten des neunzehnten Jahrhunderts brachten die Grafen von Sambuy den Pinot versuchsweise ins Piemont. Mitte des Jahrhunderts nahm Marchese Leopoldo Incisa della Rocchetta den direkt aus Burgund eingeführten Pinot Nero in seine Rebsortensammlung auf. Zunächst zeigten die örtlichen Winzer wenig Interesse; die Sorte verbreitete sich erst Ende des Jahrhunderts dank zweier Pioniere, Giovanni Boschiero und Carlo Gancia, die sie für ihre Schaumweine nach traditioneller Methode ins Gebiet von Asti und nach Canelli brachten. In Canelli entstand um die Wende zum zwanzigsten Jahrhundert eine blühende Schaumweinproduktion mit großen, in den Tuff gegrabenen Kellern für die Flaschenreife: die Unterirdischen Kathedralen, seit 2014 Teil der 50. italienischen UNESCO-Welterbestätte, der Weinbaulandschaften des Piemont: Langhe-Roero und Monferrato.
Bei Tisch
Er ist ein natürlicher Aperitif und begleitet das ganze Essen: rohen Fisch, Frittiertes, Risotti, helles Fleisch, Frischkäse; die Riserva hält auch kräftigeren Gerichten und weißem Trüffel aus Alba stand.
