Ghemme ist ein Ort in der Provinz Novara am linken Ufer der Sesia, genau gegenüber von Gattinara. Die beiden Herkunftsbezeichnungen sind Schwestern: dieselbe Rebsorte, dieselben Moränenhügel am Fuß des Monte Rosa, dasselbe kühle Klima des Alto Piemonte. Das Gebiet umfasst Teile der Gemeinden Ghemme und Romagnano Sesia, mit Weinbergen zwischen 220 und 400 Metern Höhe. Es ist eine kleine DOCG: rund 34 Hektar und 1.020 Hektoliter. Die DOC stammt von 1969, die DOCG von 1997.
Die Regeln
Die Vorschriften verlangen mindestens 85 % Nebbiolo, hier Spanna genannt, mit Uva Rara und Vespolina bis 15 %. Der Mindestalkohol liegt bei 12 %. Der Ghemme reift mindestens 34 Monate, davon 18 im Fass, und kommt nicht vor dem 1. September des dritten Jahres nach der Lese in den Handel. Die Riserva reift mindestens 46 Monate, davon 24 im Fass.
Im Glas ist er granatrot, mit Duft von Veilchen, getrockneter Rose, kleinen roten Früchten, Gewürzen und einer mineralischen Note; das Tannin ist fein, die Säure lebendig. Ein Nebbiolo der Berge, geradlinig und langlebig, der mit den Jahren Noten von Waldboden, Tabak und Trüffel entwickelt.
Zweitausend Jahre Wein
Ein Grabstein für Vibius Crispus, römischer Senator zur Zeit des Tiberius, gefunden bei Ghemme, belegt den Weinbau schon im ersten Jahrhundert, als der Ort Agamium hieß. Plinius der Ältere nennt eine Sorte «spionia», ein Name, der an Spanna erinnert und deren Trauben mit den ersten Herbstnebeln reifen. Im Mittelalter wurde der Spanna zum offiziellen Wein der Herren von Mailand, der Visconti und der Sforza, und machte 80 % der bei Hof servierten Weine aus. 1871 schrieb der Historiker Carlo Dionisotti, die von Plinius beschriebene Anbaumethode werde in der Gegend «noch wie damals praktiziert».
Bei Tisch
Der Ghemme passt zu Schmorgerichten, Wild, Risotto mit Pilzen oder Trüffel und gereiftem Käse wie pikantem Gorgonzola aus der nahen Novareser Ebene. Nebbiolo-Liebhaber können ihn mit dem Barolo aus der Langhe vergleichen, um zu sehen, wie sehr das Terroir die Sorte verändert.
