Der Gavi, auch Cortese di Gavi genannt, ist der wichtigste Weißwein des Piemont. Er stammt aus der Provinz Alessandria, aus dem Novese, von Hügeln, die zum ligurischen Apennin ansteigen: Das Gebiet umfasst die Gemeinden Bosio, Capriata d'Orba, Carrosio, Francavilla Bisio, Gavi, Novi Ligure, Parodi Ligure, Pasturana, San Cristoforo, Serravalle Scrivia und Tassarolo vollständig. Das Meer, nur wenige Dutzend Kilometer entfernt, bringt Brisen und Frische.
Eine Herkunftsbezeichnung mit Weltgeltung
Die DOC stammt von 1974, die DOCG von 1998. Die Weinberge umfassen rund 1.609 Hektar bei einer Produktion von 99.800 Hektolitern. Laut Konsortium gehen 85 % des Gavi in den Export, vor allem nach Großbritannien, in die USA, nach Deutschland und Russland: Er ist einer der bekanntesten italienischen Weißweine der Welt.
Nur Cortese
Alle Typen werden aus 100 % Cortese erzeugt. Der einfache Gavi, still oder perlend, ist am verbreitetsten. Die Riserva reift mindestens ein Jahr, davon sechs Monate in der Flasche. Der Spumante liegt mindestens 6 Monate auf der Hefe nach der Charmat-Methode oder 9 Monate nach der traditionellen Methode; die Riserva Spumante Metodo Classico reift mindestens zwei Jahre, davon 18 Monate auf der Hefe. Der Mindestalkohol liegt bei 10,5 %.
Im Glas ist der Gavi hell strohgelb, mit Duft von weißen Blüten, grünem Apfel, Zitrus und Mandel und einer Salzigkeit, die manchmal an Feuerstein erinnert. Seine lebendige Säure macht ihn jung frisch und lässt ihn einige Jahre in der Flasche halten.
Tausend Jahre Cortese
Das erste Dokument stammt vom 3. Juni 972: Im Staatsarchiv Genua aufbewahrt, nennt es die Verpachtung von Weinbergen in Meirana durch den Bischof von Genua an zwei Bürger aus Gavi. 1659 tauchen in Briefen zwischen der Burg Montaldeo und dem Marchese Doria Pflanzungen von «Reben ganz aus Cortese» auf. 1798 beschrieb Graf Nuvolone ihn als Traube, die «guten Wein macht, ergiebig ist und sich hält». Bei Tisch passt der Gavi zu weißem Fisch wie Steinbutt, Wolfsbarsch, Seezunge und Zahnbrasse, aber auch zu Räucherlachs, Austern, Garnelen und Venusmuscheln. In derselben Provinz bietet der Monferrato seine Rotweine.
