Ghemme di Torraccia del Piantavigna, großer piemontesischer Wein

Die Geschichte des Weinguts Torraccia del Piantavigna ist eine schöne, fast vierzigjährige Geschichte aus dem Alto Piemonte. 38 Hektar am Fuße des Monte Rosa, bepflanzt mit Nebbiolo, Vespolina und Erbaluce, die die Produktion der größten Weine des Sesia-Tals ermöglichen.
Der Nebbiolo ist ohne jeden Zweifel die Königstraube des Piemont. Er blüht früh (erste Aprilhälfte) und reift spät (Oktober). Der lange Vegetationszyklus begünstigt zwar einerseits die Entwicklung eines olfaktorischen Profils von außerordentlicher Finesse und Komplexität, macht den Nebbiolo andererseits aber zu einer schwer zu kultivierenden Rebsorte, die naturgemäß zahlreichen atmosphärischen Risiken ausgesetzt ist. Wir sind gewohnt zu denken, dass sein bevorzugtes Terroir in den Langhe und im Roero liegt, obwohl er im Alto Piemonte einen absolut günstigen Lebensraum gefunden hat. Dies belegt die herausragende Qualität einiger Weine der Region, wie die Gattinara und die Ghemme.
Und es ist der Ghemme 2005 von Torraccia del Piantavigna, über den wir heute berichten – ein Wein, der uns durchaus überrascht hat, aber nur bis zu einem gewissen Grad. Ein Wein, der aus der historischen Cuvée der Region entstammt: Nebbiolo (90%) und Vespolina, eine lokale Rebsorte, die Zucker, Aromen und eine gewisse Farbintensität verleiht.

Die Weinberge, aus denen die Trauben stammen, haben moränal-alluvialen Ursprung, mit sauren, mittelschweren Böden und einem guten Tonanteil. In Hanglage gelegen, profitieren sie von guter Drainage, hervorragender Sonneneinstrahlung – dank der Guyot-Erziehung – sowie einer Belüftung, die Feuchtigkeitsstau verhindert. Die Ausdünnung im Weinberg ist besonders streng, da nur eine einzige Traube pro Trieb belassen wird. Der Ertrag beträgt lediglich 45 dz/ha, was sehr niedrig und geringer ist als im Produktionsreglement vorgeschrieben.
Der Vinifizierungsprozess beginnt bereits im Weinberg mit der manuellen Selektion der besten Trauben. Nach der Ankunft im Keller werden die Trauben einer weiteren Auslese unterzogen, bevor sie schonend abgebeert und gemaischt werden, um die Unversehrtheit der Beerenhäute zu bewahren. Dies ermöglicht eine selektive Extraktion von Polyphenolen und Anthocyanen während der anschließenden Mazerationsphase. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Diese Phase dauert bis zu 30 Tage mit automatischen Umpumpvorgängen, durch die alle Zucker in Alkohol umgewandelt werden.
Nach der alkoholischen Gärung folgt die malolaktische Gärung. Anschließend wird der Wein in Fässern gelagert und mindestens 20 Monate ausgebaut. Darauf folgen die Abfüllung unter Schutzatmosphäre und die abschließende Flaschenreife von mindestens 6 Monaten. Die Mindestreifezeit beträgt insgesamt mindestens 36 Monate.
Kommen wir zur Verkostung des Ghemme 2005.
Der Jahrgang 2005 hatte einen leicht vorgezogenen Frühling, gefolgt von einem warmen, aber ausgeglichenen Sommer mit ausreichenden Niederschlägen – Faktoren, die zu einer Ernte auf höchstem Niveau beigetragen haben. Die hervorragende Reife und der einwandfreie Gesundheitszustand der Trauben haben den Wein und seine jahrzehntelange Entwicklung sehr positiv beeinflusst. Der Wein präsentiert sich in einem dunklen Granatrot mit orangefarbenem Rand. Beim Schwenken des Glases bildet sich ein dicker Rand an der Glaswand – ein Zeichen für gute Struktur. Die Nase ist weit und intensiv, mit ätherischen, balsamischen Aromen von Rhabarber, dann Karamell. Danach erdige Noten von Pilz, Unterholz, Tabak, eine Würze von schwarzem Pfeffer, die mit Lakritznoten im Finale abschließt. Im Mund sind die weichen Glycerin-Alkohol-Komponenten perfekt ausbalanciert durch die frische, salzige Säure und einen seidig-feinen Tannin. Intensiv und sehr lang anhaltend auch am Gaumen – dieser Wein hat zweifellos seinen Reifegrad und seine vollkommene Harmonie erreicht, und wir sind sicher, dass er noch lange so bleiben wird.
Wir haben ihn beim Abendessen verkostet, kombiniert mit einem Gericht farfallette con salsiccia e carciofi. Hervorragender piemontesischer Wein, ein hervorragendes kulinarisches Erlebnis – schade nur, dass der Wein irgendwann zur Neige geht. Obwohl ich noch eine Zwillingsflasche im Keller aufbewahre…