Ein Wein wie der Elixier der ewigen Jugend

Vitae heißt der Wein, der Madonna begeistert hat – nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern vor allem wegen seiner Eigenschaften.
Neben Skalpell, Botulinum und Silikon gibt es auch andere, weniger invasive Methoden, um jung zu bleiben!
Es gab Menschen, die in Blut gebadet haben, andere verlassen sich auf Spirulina-Algen und Gelée Royale, und schließlich gibt es jene, die täglich ein Glas Rotwein trinken!

Diese letzte Lösung wird durch die Anwesenheit von Polyphenolen unterstützt – eine heterogene Gruppe natürlicher Substanzen, die besonders für ihre positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit bekannt sind und auch als Vitamin P bezeichnet werden.
Anhand ihrer Struktur können sie grob in drei verschiedene Klassen eingeteilt werden: die der einfachen Phenole (die z. B. im Kaffee enthalten sind), die der Flavonoide und die der Tannine, die eben in Weinen enthalten sind.

Polyphenole sind die am stärksten vertretenen antioxidativen Moleküle im Pflanzenreich (sie kommen vor allem in frischem Obst und Gemüse reichlich vor, besonders wenn roh verzehrt, aber auch in Tee und Kakao).
Neben ihrer Eigenschaft als erklärte Feinde von Falten erfüllen Polyphenole folgende Funktionen:

• ANTIOXIDATIV: Sie schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale
• ANTIKARZINOGEN
• ANTIATHEROGEN
• ENTZÜNDUNGSHEMMEND
• ANTIBAKTERIELL und ANTIVIRAL

Zurück zu unserem VITAE: seine große Menge an Polyphenolen hat Madonna begeistert, die inzwischen 55-jährige Künstlerin, die vom Mythos der ewigen Jugend besessen ist.
Mirco Battistella und sein Cousin Andrea, beide aus der Provinz Treviso, produzieren diesen Wein mit seinen gefragten Anti-Aging-Eigenschaften, der auf der 47. Ausgabe von Vinitaly präsentiert wurde.
"Offiziell enthält ein Glas dieses Weins die gleiche Menge an Antioxidantien wie sieben Gläser gewöhnlichen Weins", erklärt Andrea Battistella, der Chemiker des Unternehmens: „Polyphenole sind wie Antikörper für die Pflanze. Also haben wir die Pflanze einem solchen Stress ausgesetzt, dass sie eine Menge an Polyphenolen produziert, die höher ist als die in handelsüblichem Rotwein."
Das Elixier wird auf 20 Hektar Weinberg in Pianzano di Godega produziert.

Der Grundgedanke von Vitae lautet: Wein (in den richtigen Mengen) ist gut für die Gesundheit – und Vitae ist besser als andere!
Der erste „Antiaging"-Wein ist ein roter Igp, der aus einer Cuvée besteht, die zu 80 Prozent aus Merlot und zu 20 Prozent aus Corbina (einer fast verschwundenen autochthonen Rebsorte aus der Provinz Treviso) besteht. Die Zusammensetzung der Mischung ist nur am Gaumen relevant, da – wie bereits erwähnt – die außergewöhnlichen Eigenschaften des Weins durch den speziellen Herstellungsprozess entstehen, der nur teilweise enthüllt wurde!
„Wir sorgen dafür, dass jede Weinrebe maximal zweieinhalb Kilogramm Trauben trägt" – in der Praxis drei oder vier Trauben pro Rebe – „das bedeutet, auf Qualität statt auf Quantität zu setzen. Dann stimulieren wir die Trauben mit einem induzierten und kontrollierten Befall durch Cinerea, einem Edelschimmel, der keinen Schaden anrichtet. Aber die Pflanze fühlt sich angegriffen und produziert zum Schutz antioxidative Polyphenole."
Die eigentliche Revolution findet jedoch in den zwei Monaten vor der Lese statt: „Fünf Wochen zuvor entfernen wir alle Blätter von den Reben. Auf diese Weise – es ist Mitte August – schlägt die Sonne hart auf die Trauben ein, die ihrerseits Antioxidantien produzieren, um sich zu schützen und zu überleben." Ein weiterer Eingriff, der normalerweise nach der Lese stattfindet, wird von Battistella vorgezogen, um seinen Vitae zu produzieren: „Wir schneiden den Fruchttrieb vor der Ernte ab. So spürt die Pflanze, dass sie im Begriff ist zu welken, und scheidet Polyphenole aus, die wir dann in unserem Wein wiederfinden." Es soll noch ein letztes Geheimnis geben, aber das verrät Battistella aus geschäftlichen Gründen nicht: „Wir sind die Ersten in Italien – man darf uns nicht kopieren." Mirco und seine Kollegen haben mit Kardiologen und Biochemikern zusammengearbeitet, darunter auch Dr. Roberto Suozzi, ein Pionier der Phytomedizin. Bevor sie behaupteten, ihr Wein verlangsame die zelluläre Alterung, warteten sie auf die Ergebnisse von In-vitro-Studien und arbeiteten mit einigen Ernährungsexperten zusammen.
„Wir wissen, dass Madonna ein Fan italienischer Weine ist. Sie hat den Prosecco probiert, den wir an Obama geschickt haben." Wenn ihr auch Vitae gefällt, sind große Exportzahlen zu erwarten. Und für die Zukunft legt Battistella nach: „Wir befinden uns in einer Phase der Umstellung auf biologischen Anbau – in sechs Jahren werden wir ein biodynamisches Weingut haben."
Ein weiterer Stolz aus Italy, der darauf wartet, aufgewertet zu werden: Fantasie, Forschung, Chemie und innovative Prozesse – das Elixier konnte nur im Belpaese entstehen.